900 Ceppi - IGT Toscana 2007

Vino prodotto da: Poggio al Toro (Scansano - Grosseto - Toscana)


descrizione vino:

Il 900 Ceppi è un IGT Toscana, una cuvée di uve provenienti dai nostri vigneti. Le uve selezionate per il 900 ceppi provengono esclusivamente da una zona circoscritta nella parte superiore del nostro vigneto. Quest’area esposta a sud-ovest è circoscritta da circa 900 piante tutte di Sangiovese, appositamente selezionate e curate durante tutto l’anno.

Dopo la vendemmia, che avviene verso metà ottobre, le uve raccolte vengono subito portate in cantina per essere vinificate separatamente dal resto del pigiato dopo un’ulteriore fase di selezione manuale degli acini. La fermentazione si è svolta in 6 giorni ad una temperatura controllata di circa 28° gradi e seguita da una macerazione di ulteriori 20 giorni in cui è stato possibile estrarre la maggior quantità possibile di aromi e polifenoli. La fermentazione malolattica si è svolta in 2 tonneaux da 5 ettolitri dove poi il vino si è affinato per 15 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi. Questo vino non subisce filtrazioni ne chiarifiche.



Il 900 ceppi non viene prodotto ogni anno, ma solo nelle annate particolari. Con annate particolari intendiamo il verificarsi di due condizioni essenziali: un adeguato numero di precipitazioni durante la primavera-inizio estate e viceversa un ridottissimo numero di precipitazioni durante l’ultimo periodo prima della vendemmia settembre-inizio ottobre.




Disponibile solo in formato Magnum e Jeroboam.

  • Bottiglie prodotte: 541
  • Uve: Sangiovese provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico certificato
  • Vendemmia: manuale
  • Macerazione: 20
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: 16
  • Gradi alcolici: 14.50 %
  • Solforosa totale: 50.00 mg/l
  • Solforosa libera: 25.00 mg/l
  • Acidità: 6.10 g/l
  • Acidità volatile: 0.78 g/l
  • Ph: 3.51