Pignoletto - IGT Emilia 2006 2007

Vino prodotto da: Alberto Tedeschi (Zola Predosa - Bologna - Emilia Romagna)


descrizione vino:

Caratteristiche: Il Pignoletto, vitigno a bacca bianca tipico delle colline di Bologna, è l'unico vino prodotto dall'azienda. L'uva arrivata in cantina viene pressata intera, il mosto ottenuto viene messo in tini aperti, dove in pochi giorni parte la fermentazione spontanea senza alcun controllo della temperatura. A fermentazione avviata, il mosto viene travasato in botti di legno da 500 litri e qui, diventato vino, resterà con le sue feccie per un periodo anche superiore a 15 mesi per poi essere imbottigliato e lasciato a maturare. Le sue doti naturali lo rendono estremamente adatto ad un lungo invecchiamento.




Il nostro Pignoletto non viene sottoposto a stabilizzazione, filtrazione e chiarifiche, metodi di salasso o altre procedure di correzione in cantina.

  • Bottiglie prodotte: 4500
  • Uve: pignoletto 100% provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 45
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: in tonneaux sulle feccie fini
  • Gradi alcolici: 13.50 %
  • Solforosa totale: 15.00 mg/l