Baraccone Azienda Agricola

  • 29028 Ponte dell'Olio (Piacenza)
  • tel. 0523877147
  • cell. 3477322730
  • Sito Web: http://www.baraccone.it
  • Titolare: Andreana Burgazzi

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descrizione azienda:

La storia professionale dell'azienda agricola Baraccone è breve poiché solo dal 1995 il vino viene imbottigliato per la vendita nei ristoranti e nelle enoteche; prima di questa data, la famiglia produceva (dai primi anni del secolo) in modo amatoriale per gli amici.
Il nome dell’azienda deriva dalla località Baraccone, presso Folignano di Ponte dell’Olio, dove per quasi un secolo la vecchia cantina ha operato e dove tuttora sono situati i più vecchi vigneti. ‘Baraccone’ in dialetto piacentino significa ‘giostra’ e proprio in questa località stazionavano le giostre in passato. Da questi antichi ricordi prende forma il logo dell’azienda che rappresenta, stilizzato, un giocoliere.
L’estensione della superficie vitata attualmente in produzione è di 7,5 ettari, situati tutti nelle vicinanze dell’azienda. L’età dei vigneti va dai 50 anni (quelli piantati dai nonni) a quelli più recenti messi a dimora nel 1999.
Le varietà di uve coltivate sono quelle tipiche della zona, con una netta prevalenza di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda) per la produzione del Gutturnio D.o.c. dei Colli Piacentini.

Vigneti di Baraccone - Colli piacentini

  • Bottiglie prodotte annue: 24000
  • vitigni impiantati: barbera, bonarda (croatina), malvasia aromatica di candia, cabernet sauvignon, trebbiano, greco, ortrugo, chardonnay
  • superfice azienda: 15.00 ha
  • superfice vitata: 7.50 ha
  • sistema allevamento: guyot
  • età delle viti: da 10 a 50 anni
  • Metodo lavoro: Lotta integrata
  • Come lavoriamo in vigna: -

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I vini

Zagaia 2008


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Zagaia è l’antica denominazione dialettale del vigneto che produce l’uva per questo vino Si tratta di un vino bianco frizzante frutto della miscela di cinque vitigni. Il 70% dell’uvaggio è costituito da Malvasia e Chardonnay; la rimanente parte da Ortrugo, Trebbiano e Greco. Ognuna delle cinque varietà viene raccolta e vinificata separatamente per rispettare le differenti caratteristiche. L’assemblaggio avviene solo in primavera quando, prima dell’imbottigliamento, il vino viene fatto rifermentare in autoclave. Particolarmente adatto agli antipasti, ben si abbina ai primi di pesce e ai crostacei.

  • Bottiglie prodotte: 5000
  • Uve: Malvasia, Chardonnay, Ortrugo, Trebbiano e Greco.
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 70
  • Gradi alcolici: 12.50 %
  • Lieviti: selezionati
  • Macerazione: non effettua macerazione
  • Affinamento: acciaio
  • Solforosa totale: 80.00 mg/l
  • Solforosa libera: 9.00 mg/l
  • Acidità: 5.92 g/l
  • Acidità volatile: 0.26 g/l
  • Ph: 3.06

Gutturnio frizzante Colli Piacentini Doc 2008


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Frutto del tradizionale uvaggio di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda), questo Gutturnio, nella versione frizzante, può essere consumato dall’estate successiva la sua raccolta.




I mosti delle due uve che compongono questo vino, vendemmiate e vinificate separatamente per rispettare i diversi tempi di maturazione, vengono macerati sulle bucce per una settimana in recipienti di acciaio. Il vino, dopo l’assemblaggio primaverile, viene fatto rifermentare in autoclave, con aggiunta di vino dolce.




Si adatta a primi piatti elaborati e carni gustose.

  • Bottiglie prodotte: 8000
  • Uve: Barbera, Croatina
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 70
  • Gradi alcolici: 13.00 %
  • Lieviti: selezionati
  • Macerazione: 8 giorni
  • Affinamento: acciaio
  • Solforosa totale: 25.00 mg/l
  • Acidità: 5.95 g/l
  • Acidità volatile: 0.40 g/l
  • Ph: 3.34
  • Residuo secco: 31 g/l

Colombaia - Gutturnio Superiore Colli Piacentini Doc 2007


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Frutto del tradizionale uvaggio di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda), questo Gutturnio Superiore, che può essere consumato già dopo un anno dalla raccolta, non teme un eventuale affinamento di alcuni anni.



Il Colombaia viene macerato sulle bucce per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi. Alla fermentazione malolattica segue una breve sosta di tre mesi in piccole botti di secondo passaggio. Almeno otto mesi di riposo in bottiglia preparano il vino alla vendita in autunno.



Accompagna egregiamente i secondi a base di carne e i formaggi stagionati.



Si adatta a primi piatti elaborati e carni gustose.

  • Bottiglie prodotte: 4000
  • Uve: Barbera e Bonarda
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 60
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Lieviti: selezionati
  • Macerazione: 14 giorni
  • Affinamento: legno e bottiglia
  • Solforosa totale: 38.00 mg/l
  • Solforosa libera: 12.00 mg/l
  • Acidità: 6.50 g/l
  • Acidità volatile: 0.42 g/l
  • Ph: 3.32
  • Residuo secco: 33 g/l

Ronco Alto - Gutturnio Riserva Colli Piacentini Doc 2006


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Il nome Ronco Alto deriva dalla denominazione del vecchio vigneto che produce l’uva per questo vino. Si tratta di un uvaggio di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda).


La lunga macerazione in acciaio, condotta con frequenti follature e rimontaggi, viene seguita dalla fermentazione malolattica. Successivamente il vino riposa per 12 mesi in piccole botti; all’imbottigliamento fa seguito almeno un altro anno di affinamento in cantina.


Ideale per accompagnare elaborati e succulenti piatti a base di carne, ottimo con formaggi stagionati.

  • Bottiglie prodotte: 2000
  • Uve: Barbera, Bonarda
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 40
  • Gradi alcolici: 13.50 %
  • Lieviti: selezionati
  • Macerazione: 20 giorni
  • Affinamento: legno e bottiglia
  • Solforosa totale: 70.00 mg/l
  • Solforosa libera: 16.00 mg/l
  • Acidità: 6.30 g/l
  • Ph: 3.18
  • Residuo secco: 29 g/l