Colombaia - Gutturnio Superiore Colli Piacentini Doc 2007

Vino prodotto da: Baraccone Azienda Agricola (Ponte dell'Olio - Piacenza - Emilia Romagna)


descrizione vino:

Frutto del tradizionale uvaggio di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda), questo Gutturnio Superiore, che può essere consumato già dopo un anno dalla raccolta, non teme un eventuale affinamento di alcuni anni.



Il Colombaia viene macerato sulle bucce per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi. Alla fermentazione malolattica segue una breve sosta di tre mesi in piccole botti di secondo passaggio. Almeno otto mesi di riposo in bottiglia preparano il vino alla vendita in autunno.



Accompagna egregiamente i secondi a base di carne e i formaggi stagionati.



Si adatta a primi piatti elaborati e carni gustose.

  • Bottiglie prodotte: 4000
  • Uve: Barbera e Bonarda provenienti da vigne coltivate col metodo Convenzionale
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 60
  • Macerazione: 14 giorni
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: legno e bottiglia
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Solforosa totale: 38.00 mg/l
  • Solforosa libera: 12.00 mg/l
  • Acidità: 6.50 g/l
  • Acidità volatile: 0.42 g/l
  • Ph: 3.32
  • Residuo secco: 33