Azienda Agricola Pino Ratto

  • 15078 Rocca Grimalda (Alessandria)
  • tel. 0143831888
  • Titolare: Pino Ratto

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descrizione azienda:

L'azienda, posta a 360 metri d'altezza, è di proprietà della famiglia Ratto dal 1935.
Oggi è Pino Ratto a condurla, uomo definito da Luigi Veronelli nel suo libro del 1988 "Vignaioli Storici" " uomo di frontiera che sa sperimentare, rispettando la sacralità della Tradizione".
Pino è passato per il grande jazz, fatto di grandi orchestre e magnifici a solo, per gli studi e la professione di farmacista, approda alla tradizione di famiglia, il vino e la cantina.
Il recupero della tradizione in cantina è la sua grande innovazione. Lunghe macerazioni, lunghi affinamenti, legni utilizzati semplicemente come contenitori atti ad una lenta microossigenazione naturale.

le vigne di cascina Olive

  • Bottiglie prodotte annue: 16000
  • vitigni impiantati: Dolcetto, brachetto, barbera, moscato bianco
  • superfice azienda: 9.99 ha
  • sistema allevamento: guyot
  • età delle viti: da 35 a 73 anni
  • Metodo lavoro: Convenzionale
  • Come lavoriamo in vigna: In vigna è praticato l'inerbimento naturale, con un paio di sfalci l'anno.
    I trattamenti, a base di rame e zolfo, vengono effettuati solo quando realmente necessario.
    Le rese sono naturalmente basse, sia per la età degli impianti che per la qualità del terreno, molto ricco di scheletro.
    Le uve vengono raccolte a piena maturità, sia zuccherina che fenolica, in piccole casse e immediatamente inviate alla pigiatura.

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I vini

Gli Scarsi - Vino da tavola 2006


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Dolcetto in purezza da uve provenienti dalla cascina gli Scarsi, da filari in prevalenza di oltre 70 anni.


Vino adatto ad un invecchiamento medio-lungo da il meglio di se 5 anni dopo la vendemmia.

  • Bottiglie prodotte: 4800
  • Uve: dolcetto 100%
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 38
  • Gradi alcolici: 13.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 80
  • Affinamento: barrique per un anno, almeno 6 mesi di vetro
  • Solforosa totale: 65.00 mg/l
  • Solforosa libera: 18.00 mg/l

Non disponibile per la vendita online, contattate il produttore per maggiori informazioni


Le Olive - Vino da tavola 2006


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Dolcetto in purezza da uve provenienti dalla cascina le Olive, da filari in prevalenza di 35 anni.

Vino adatto ad un invecchiamento medio-lungo da il meglio di se 3 anni dopo la vendemmia.

  • Bottiglie prodotte: 6000
  • Uve: dolcetto 100%
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 40
  • Gradi alcolici: 13.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 70
  • Affinamento: barrique per un anno, almeno 6 mesi di vetro
  • Solforosa totale: 65.00 mg/l
  • Solforosa libera: 20.00 mg/l

Non disponibile per la vendita online, contattate il produttore per maggiori informazioni