Cla' - Barbera OP DOC 2009
Vino prodotto da: Vercesi del Castellazzo (Montù Beccaria - Pavia - Lombardia)
descrizione vino:
Le uve raccolte a mano e con un’attenta selezione, vengono pigiate a circa 35° gradi di temperatura ed inoculate con lieviti selezionati per accelerare la fermentazione. Per la prima settimana viene effettuato un solo rimontaggio poi una semplice bagnatura del “cappello“, successivamente si riprende per qualche giorno ad effettuare due rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura, il Clà termina la fermentazione in vasca d’acciaio. Solo una piccola parte viene messo in barriques e assemblato alla massa prima dell’imbottigliamento. Il vino viene chiarificato con bianco d’uovo, travasato un paio di volte in circa quindici giorni, dopo di che viene imbottigliato senza filtrazione. La commercializzazione inizia circa un anno dopo la vendemmia. Il Clà è di colore rubino granata; al naso si offre profondo e complesso, con fragranti note fruttate e richiami speziati; l’ingresso gustativo è ricco, di grande progressione con tannini abbondanti ma fini.
- Bottiglie prodotte: 4500
- Uve: 100% barbera provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 75
- Macerazione: 18
- Lieviti: selezionati
- Affinamento: Acciaio + barrique + bottiglia per almeno 4 mesi
- Gradi alcolici: 13.50 %
