Fatila - Bonarda OP DOC 2007
Vino prodotto da: Vercesi del Castellazzo (Montù Beccaria - Pavia - Lombardia)
descrizione vino:
Le uve vengono raccolte a mano leggermente surmature, al fine di ottenere una maggiore morbidezza dei tannini e vinificate in due modi diversi : una parte con una macerazione di due o tre giorni, la seconda di circa venticinque giorni. Una volta svinato il Fatila viene messo appena possibile nelle barriques, di cui almeno la metà nuove, dove termina la fermentazione alcolica e dove svolge la malolattica. Qui il vino rimane in affinamento dai 18 ai 24 mesi in funzione della sua struttura operando un paio di travasi all’anno. Imbottigliamento: il vino viene chiarificato solo se necessario con bianco d’uovo, travasato imbottigliato senza filtrazione e commercializzato dopo circa un anno. Il Fatila ha un colore rubino profondo con riflessi quasi violacei a dimostrarne l’estrema freschezza; il profumo risulta composito con evidenti note di confettura di frutti di bosco e spezie; in bocca si mostra molto concentrato con una trama tannica che fa pensare certamente ad un lungo invecchiamento.
- Bottiglie prodotte: 3800
- Uve: Croatina 100 % proveniente da vigneti di 30-35 anni provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 60
- Macerazione: 25
- Lieviti: selezionati
- Affinamento: Barrique + bottiglia per almeno 3 anni
- Gradi alcolici: 15.00 %
