Luogo dei Monti - Pinot Nero OP DOC 2007
Vino prodotto da: Vercesi del Castellazzo (Montù Beccaria - Pavia - Lombardia)
descrizione vino:
Le uve, raccolte a mano, vengono vinificate in modi differenti a seconda dell'annata e del prodotto che si vuole ottenere, lavorando sulle temperature, sui tempi e sulle intensità delle macerazioni, questo per avere una maggiore complessità. Una volta svinati, i vini vengono messi subito in barriques, non meno del 40% nuove, per terminare la fermentazione malolattica. Successivamente, se il vino ha sedimentato molto viene travasato, diversamente, rimane sulle fecce utilizzando la pratica del "batonage". Dopo 11 mesi il Luogo dei Monti viene tolto dal legno e assemblato per l’imbottigliamento. Il vino, se necessario, viene chiarificato con bianco d'uovo fresco, travasato, imbottigliato senza filtrazione e messo in commercio dopo almeno 12 mesi dalla data dell'imbottigliamento. Il Luogo dei Monti ha un colore rosso rubino con unghia granata; profumo intenso di sottobosco, spezie e vaniglia; in bocca si evidenziano note dolci con tannini ancora evidenti che lasciano presagire una vita piuttosto lunga.
- Bottiglie prodotte: 3500
- Uve: Pinot Nero 100% (cloni: 113,114, 115, 292) provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 60
- Macerazione: 15
- Lieviti: selezionati
- Affinamento: 1 anno di barrique + almeno 12 mesi di vetro
- Gradi alcolici: 13.00 %
