Rosso del Castellazzo - IGT Rosso Prov.Pavia 2003
Vino prodotto da: Vercesi del Castellazzo (Montù Beccaria - Pavia - Lombardia)
descrizione vino:
Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate, pigiate separatamente, ed avviate alle macerazioni che si differenziano per tipo e durata. Dopo la svinatura il Cabernet Sauvignon viene posto in barriques nuove dove compirà la fermentazione malolattica, mentre la Barbera la effettuerà in vasca d’acciaio e solo successivamente verrà messa in barriques di secondo o terzo vino. L’affinamento in legno dura dai 10 ai 14 mesi. Il Rosso Castellazzo è viene chiarificato leggermente con chiara d’uovo, travasato e imbottigliato senza filtrazione. La messa in commercio avviene non prima di sei mesi. Il Rosso Castellazzo è un vino di colore rosso cupo con riflessi violacei; al naso ha netto sentore di frutta rossa e spezie, al palato si mostra potente ma equilibrato e molto morbido.
- Bottiglie prodotte: 3200
- Uve: Cabernet Sauvignon 30%, Barbera 70% provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 72
- Macerazione: 15
- Lieviti: selezionati
- Affinamento: Barrique + bottiglia per almeno 2 anni
- Gradi alcolici: 13.50 %
