Il Passito 2006
Vino prodotto da: Cascina degli Ulivi (Novi Ligure - Alessandria - Piemonte)
descrizione vino:
Giallo dorato intenso, forti riflessi ambrati; i grappoli di Moscato sono fatti appassire al sole sino alla riduzione a circa un terzo, si torchia l'uva e si immette il mosto concentrato in barriques "esaurite" dove lentamente avviene la fermentazione che si arresta naturalmente, lasciando un consistente piacevole residuo zuccherino. Si filtra e si imbottiglia a dicembre dell'anno successivo.
Profumo elegante, fiorito, resinoso; al palato è dolce, aromatico, ampio e caldo con sensazioni di miele, uva passa e fichi secchi. Si serve a 8-10°: adatto a pasticceria secco e con pasta di mandorle; affronta approcci audaci quali formaggi fermentati.
Venduto in bottiglie da 0,375 Lt.
- Bottiglie prodotte: 2000
- Uve: Moscato 100% provenienti da vigne coltivate col metodo Biodinamico certificato
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 50
- Macerazione: 6 giorni
- Lieviti: non selezionati
- Affinamento: in barrique di rovere usaurite per 12 mesi, poi bottiglia per 2 anni
- Gradi alcolici: 15.00 %
