Sanapi 2007

Vino prodotto da: La Comune Urupia (Francavilla Fontana - Brindisi - Puglia)


descrizione vino:

Frutto della difficilissima vendemmia del 2007, caratterizzata dalle temperature estreme di luglio e agosto, anche oltre i 45° e con punte fino a 49°. Da piante molto sofferte, un vino decisamente minerale, dove la violenza del calore ha costretto la vite, nonostante la sua giovane etā, ad esprimere molto nettamente il territorio. Nettamente sapido, iodato, tannico. Molto asciutto, con componenti tostate-speziate e un corpo di frutto aromatico in cui č riconoscibile la Malvasia Nera. Due anni di vetro hanno "domato" questo vino inizialmente non certo "gentile" o "ammiccante", che non esibisce platealmente, subito tutte le sue prospettive ma le concede col tempo.

Questo assemblaggio non verrā riproposto nelle prossime annate.

Vendemmie e vinificazione separatamente per vitigno, e per cloni diversi dello stesso vitigno;


Fermentazione in acciaio con temperatura controllata;


Torchiatura in torchi a gabbia in legno;


Separazione fecce pesanti 48 h dopo la torchiatura,


Filtraggio sgrossante senza chiarifica;


Blending a fine inverno

  • Bottiglie prodotte: 4300
  • Uve: Primitivo, Malvasia Nera provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Macerazione: ca 15 gg
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008
  • Gradi alcolici: 13.00 %
  • Solforosa totale: 30.00 mg/l
  • Solforosa libera: 6.50 mg/l
  • Acidità: 6.00 g/l
  • Acidità volatile: 0.60 g/l
  • Ph: 3.45
  • Zuccheri residui: 2.00 g/l