La Biancara

I Masieri 2008

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Il Masieri è prodotto da uva garganega di seconda maturazione ossia da uve meno selezionate, da terreni meno vocati.



Fa la fermentazione in acciaio senza le bucce con controllo della temperatura.



Viene imbottigliato in Marzo/Aprile con leggera filtrazione e con una piccola aggiunta di solfiti.







Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso pungente, rigoroso e diretto. Sentori dominanti di mela verde e fieno, uva matura e clorofilla. La bocca punta tutto sulla sua acidità che sorregge il frutto ed una leggera freschezza. Un piccolo vino a tratti crudo, nordico, ma vivo e minerale, senza fronzoli.

• Bottiglie prodotte: 10000
• Uve: Garganega 60 % Trebbiano 40 %
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 40
• Gradi alcolici: 12.00 %
• Lieviti: non selezionati
• Affinamento: in acciaio per sette mesi
• Solforosa totale: 24.00 mg/l
• Acidità: 5.60 g/l
• Acidità volatile: 0.71 g/l
• Residuo secco: 25 g/l

Sassaia 2008

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Il Sassaia è prodotto da 80% di Garganega e 20% di Trebbiano .


Il terreno di origine vulcanica ricco di sali minerali e microelementi , non viene concimato da più di 15 anni per costringere le radici di affondare più in profondità ed avere nel vino più espressione del terreno. Per i trattamenti anticrittogamici usiamo solo prodotti di copertura naturali (rame e zolfo).


La fermentazione avviene in acciaio senza aggiunta di lieviti e senza controllo di temperatura che normalmente si sviluppa vicino ai 22-26 gradi.


Va in bottiglia in Aprile-Maggio successivo alla vendemmia senza nessun trattamento deproteneizzante e chiarificante.


Una parte di questo vino viene imbottigliato senza aggiunta di solfiti, con ciò si intende che in nessuna fase della vinificazione (dalla vendemmia all’imbottigliamento) non viene aggiunta solforosa e tanto meno qualunque altro antiossidante o prodotto chimico (solo vino).





Colore giallo dorato intenso. Naso minerale e di clorofilla, in apparenza poco espressivo ma che ha bisogno di essere cercato con più attenzione. La bocca ha un ingresso morbido, fine con una bella personalità sostenuta da una lieve tannicità. Il finale è ravvivato da una buona acidità che bilancia la giusta finezza e potenza.

• Bottiglie prodotte: 15000
• Uve: Garganega 85%, Trebbiano 15%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 40
• Gradi alcolici: 13.00 %
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 18/24 ore
• Affinamento: botti da 30 hl in rovere per dieci mesi

Pico 2008

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Il Pico è prodotto da uve di Garganega. Il terreno di origine vulcanica ricco di sali minerali e microelementi , non viene concimato da più di 15 anni per costringere le radici di affondare più in profondità ed avere nel vino più espressione del terreno .





La fermentazione inizia per 2-4 giorni in tino aperto con le bucce, senza nessun controllo ed aggiunte .




Finisce la fermentazione e fa l’affinamento in botte grande da 1500 litri per dodici mesi e va in bottiglia senza trattamenti deproteneizzanti ne filtrazioni .






E’ un vino di buona struttura che può fare un lungo affinamento in bottiglia e dà il massimo di sé dopo cinque, sei anni dalla vendemmia.









Colore giallo oro con riflessi ramati. E’ una versione di garganega sanguigna, senza troppe mediazioni e assolutamente originale. Al naso dominatano gli aspetti macerati dell’uva. Ne risultano aromi speziati che accompagnano le caratteriali note di mineralità di quest’uva. La bocca riprende il minerale, si sente quasi il ferro. E’ un vino vivo, dall’anima rocciosa, che evoca le colline vulcaniche da cui proviene.

• Bottiglie prodotte: 6000
• Uve: Garganega 100%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 30
• Gradi alcolici: 14.00 %
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 24/30 ore
• Affinamento: in botti da 15 hl per un anno

Rosso Masieri 2008

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Il Rosso Masieri è uvaggio di tre vitigni a bacca rossa con quantità percentuali variabili di anno in anno in base a quello che ho a disposizione a seconda della mia produzione; i vitigni sono Cabernet Franc, Merlot , e Lagrain.



La raccolta è sempre manuale , la fermentazione avviene in tini di legno aperti con tre o quattro follature al giorno.



Finita la fermentazione che dura circa 12 – 15 giorni rimane a macerare per altri 10 giorni sulle bucce , facciamo poi la svinatura – separazione delle parti solide e liquide.



Il vino va una parte in acciaio e una parte in legno. In Febbraio viene assemblato tutto e imbottigliato per ottenere un vino di facile beva che comunque presenta una buona struttura in bocca ed una buona tannicità data dall’uva da cui proviene e in particolar modo dal Merlot.

• Bottiglie prodotte: 8000
• Uve: Merlot 100%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 18 giorni
• Affinamento: in acciaio per sette mesi

Non disponibile per la vendita online, contattate il produttore per maggiori informazioni

Recioto - vino bianco dolce 2004

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Garganega appassita su reti verticali per cinque, sei mesi circa ; l’uva viene vinificata con una concentrazione di zuccheri da 33% a 37% circa.

Inizia la fermentazione con le bucce in tino aperto per 20 giorni circa, in modo da rafforzare la presenza della flora microbica naturalmente. I lieviti presenti nella buccia dell’uva in questo periodo dell’anno sono meno numerosi e più deboli a causa del freddo invernale; per questo si porta una piccola parte dell’uva diraspata in un luogo più caldo. In tal modo questa inizierà la fermentazione prima e con più vigore e servirà da “input” per la massa.

Dopo la pressatura va in botti di rovere da 1500 litri dove fermenta ancora 8-9 mesi fino a quando l’alcol arresta la fermentazione, normalmente intorno ai 14-16 gradi.

La messa in bottiglia avviene dopo tre anni dalla vendemmia .



Colore oro antico con sfumature ambrate. Il naso svela sentori di scorze di agrumi, uva passa e zenzero. Coi minuti emergono i datteri e la confettura di pesche mature. Il palato sorprende per l’equilibrio e per la struttura sorretta da una decisa tannicità. Nel finale, ricordi di prugna e nocciola. La dolcezza non insiste troppo sul palato e questo provoca un piacere quasi intellettuale, non si affida a facili toni caramellosi per sostenere la persistenza. La ruvidezza della garganega è nitidamente rispettata senza alcuna forzatura, così come il suolo vulcanico di Gambellara si esprime grazie all’assenza di trucchi e manipolazioni in cantina. Da accompagnare con formaggi piccanti , dolci secchi o da solo.

• Bottiglie prodotte: 4000
• Uve: Garganega 100 %
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 10
• Gradi alcolici: 16.00 %
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 10 giorni
• Affinamento: in botti da 15 hl in rovere per due anni

Canà 2007

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Fermentazione spontanea delle uve provenienti da viti coltivate con metodi naturali su terreni argilloso-calcarei nei colli Berici. Imbottigliato senza filtrazione o chiarifica.

• Bottiglie prodotte: 4500
• Uve: Cabernet Sauvignon (80 %) e Merlot (20 %)
• Vendemmia: manuale
• Resa q/ha: 40
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 18 giorni
• Affinamento: botte da 15 hl in rovere per 15 mesi
• Solforosa totale: 17.00 mg/l
• Acidità: 5.50 g/l
• Acidità volatile: 1.18 g/l
• Ph: 3.61
• Residuo secco: 25 g/l
• Zuccheri residui: 2.00 g/l