La Tosa

Sorriso di Cielo - Malvasia Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Bianco fermo secco con leggero residuo zuccherino, a dare maggiore morbidezza. E’ forse il nostro vino più originale, perché nato da una ricerca su una tipologia di vino che prima non esisteva, a Piacenza e anche in Italia.

L’uva è la Malvasia di Candia Aromatica, da più di quattro secoli coltivata sulle colline piacentine per dare un vino frizzante, aromatico e leggero. Il Sorriso di Cielo è nato nel 1991 dal desiderio di esplorare la possibilità, da parte di questo vitigno, di dare un vino fermo, strutturato e longevo, cosa mai ipotizzata prima di allora.
Gli anni successivi al ’91 e degustazioni verticali di tutte le annate prodotte ci hanno confermato la veridicità dell’ipotesi iniziale e dato sempre più entusiasmo nella ricerca delle potenzialità della Malvasia, davvero una delle più grandi uve bianche autoctone d’Italia e la vera alternativa italiana al Gewurtztraminer.

In tavola matrimonio d’amore con foie gras, crostacei, piatti a base di zucca e formaggi a media stagionatura; ottimo al bar e con tanti piatti ricchi di aromi e dal gusto agrodolce

• Bottiglie prodotte: 13200
• Uve: Malvasia di Candia aromatica 100%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Gradi alcolici: 13.00 %
• Lieviti: selezionati
• Affinamento: in acciaio per 4 mesi sui lieviti, quindi in bottiglia
• Solforosa totale: 120.00 mg/l
• Solforosa libera: 35.00 mg/l
• Acidità: 5.50 g/l
• Acidità volatile: 0.40 g/l
• Ph: 3.15
• Residuo secco: 27 g/l

Sauvignon Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Bianco fermo, è al contempo espressione di alcune caratteristiche peculiari del vitigno Sauvignon e dei caratteri tipici del nostro territorio. Risultato: un Sauvignon dall’aroma di sambuco e pesca, con sfumature agrumate e vegetali e un fondo minerale, meno spiccato e verde e più composto e maturo rispetto a note tipologie friulano-altoatesine, e dalla bocca ricca di struttura ed equilibrio, con notevole persistenza finale. Un Sauvignon, insomma, complesso, espressivo e personale, particolarmente nel gusto.

Ottimo con antipasti (piuttosto sostenuti), primi e secondi piatti a base di verdure e pesce, le annate più calde anche con carni bianche leggere specie se assieme a verdure.

• Bottiglie prodotte: 9500
• Uve: Sauvignon 100%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 60
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: selezionati
• Affinamento: 6 mesi sui lieviti - in acciaio
• Solforosa totale: 105.00 mg/l
• Solforosa libera: 35.00 mg/l
• Acidità: 6.00 g/l
• Acidità volatile: 0.30 g/l
• Ph: 3.15
• Residuo secco: 22 g/l

Riodeltordo - Valnure Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Bianco fermo secco, destinato alla tavola di tutti i giorni, affianca alla freschezza, all’immediatezza, alla bevibilità, una buona complessità di aromi, una struttura piuttosto ricca e quote di sapidità e mineralità a fornire ulteriori piani di lettura.
E’ nato nel 2007, riprendendo una precedente esperienza, durata sino al 1991, che mirava a ottenere, partendo da un uvaggio che rispecchiasse quello tradizionale delle colline piacentine, un vino non frizzante, quotidiano sì, ma dotato anche di profondità e di buona longevità.

Origina da una selezione delle nostre migliori uve iscritte nella DOC Valnure, coltivate lungo il ruscello denominato rio del Tordo, al cui habitat fluviale gli aromi e gli umori salini di questo vino fanno eco.

Ottimo con antipasti di terra e di mare, primi piatti non impegnativi, pesce sia di acqua salata che di acqua dolce, può accompagnare un intero pasto leggero.

• Bottiglie prodotte: 7000
• Uve: Malvasia di Candia aromatica 30%, Ortrugo 40%, Trebbiano 20% e Sauvignon 10%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 70
• Gradi alcolici: 13.00 %
• Lieviti: selezionati
• Affinamento: in acciaio 4 mesi sulle fecce di fermentazione
• Solforosa totale: 105.00 mg/l
• Solforosa libera: 30.00 mg/l
• Acidità: 5.50 g/l
• Acidità volatile: 0.30 g/l
• Ph: 3.10
• Residuo secco: 21 g/l

Valnure Colli Piacentini DOC - vino frizzante 2007

Tipologia: bianco

Caratteristiche: Bianco frizzante, è il nostro vino più fresco e immediato, che, pur nella sua semplicità, nasce da un progetto ispirato al desiderio di produrre vini base dotati sì di immediatezza e freschezza, ma anche di buona ricchezza di piani aromatici e struttura.
L’uvaggio di base è quello tradizionale della Val Nure, con tre diversi vitigni, ognuno a completare organoletticamente l’altro. L’interpretazione è moderna, con una particolare cura alla ricerca della finezza aromatica e dell’equilibrio gustativo.

Ottimo come aperitivo, con salumi, antipasti vari, piatti leggeri a base di crostacei, a tutto pasto per un pranzo di mezzogiorno leggero e rinfrescante.

• Bottiglie prodotte: 28000
• Uve: Malvasia di Candia aromatica 40%, Ortrugo 40%, Trebbiano romagnolo 20%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 85
• Gradi alcolici: 12.50 %
• Lieviti: selezionati
• Affinamento: in acciaio sui lieviti fini per 2/8 mesi
• Solforosa totale: 120.00 mg/l
• Solforosa libera: 35.00 mg/l
• Acidità: 5.40 g/l
• Acidità volatile: 0.30 g/l
• Ph: 3.12
• Residuo secco: 20 g/l

Gutturnio Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: rosso

Caratteristiche:
Rosso fermo, è il nostro vino rosso per la tavola di tutti i giorni. Come il “Riodeltordo”, nasce da un progetto, ispirato al desiderio di produrre vini base dotati sì di immediatezza e freschezza, ma anche di buona complessità e struttura.

Dal 1988 lo produciamo nella versione ferma, in rispetto alle reali potenzialità del nostro territorio, e vogliamo in esso coniugare gli umori e gli aromi più autentici della nostra terra con una finezza e un equilibrio universali.

Il Gutturnio a tavola si accompagna bene con primi piatti piuttosto sostenuti e carni bianche, a tutto pasto per un pranzo di mezzogiorno piuttosto ricco.

• Bottiglie prodotte: 39000
• Uve: Barbera 65%, Bonarda 35%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 70
• Gradi alcolici: 14.00 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 6 giorni
• Affinamento: in acciaio per 4/9 mesi
• Solforosa totale: 70.00 mg/l
• Solforosa libera: 20.00 mg/l
• Acidità: 5.90 g/l
• Acidità volatile: 0.40 g/l
• Ph: 3.45
• Residuo secco: 37 g/l

Vignamorello - Gutturnio Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Rosso fermo strutturato, nasce dal nostro cru di Gutturnio, il vigneto Morello, sito in posizione elevata, con esposizione nord-sud. Ogni anno viene effettuato un significativo diradamento dei grappoli e l’uva viene raccolta a uno stadio di maturità avanzata. Sono questi i principali motivi della differenza tra il nostro Gutturnio base e il Vignamorello: una differenza di struttura, maturità, profondità, longevità.

Differenza d’uva, dunque, ma anche di vinificazione, soprattutto per l’intervento del legno. Il quale, però, non è concepito nel Vignamorello, come una ‘scuola’, che plasmi e modifichi profondamente il carattere del vino, come capita nella maggior parte dei vini rossi di simile livello, ma semplicemente come una fonte di spezie, ad accrescere la complessità del vino.

Sempre senza dimenticare che il Vignamorello è nato sì per essere un vino concentrato e importante, ma anche dall’approccio immediato e dal carattere pensosamente solare, riflesso in uva della serenità che emana dalle nostre bellissime colline piacentine.

Il Vignamorello a tavola si accompagna con piatti di carne bianca e rossa, anatra, alcuni primi piatti molto sostenuti e carichi, alcuni formaggi stagionati.

• Bottiglie prodotte: 12200
• Uve: Barbera 60%, Bonarda 40%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Gradi alcolici: 15.00 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 16 giorni
• Affinamento: 4 mesi in acciaio poi 4 mesi in barrique
• Solforosa totale: 80.00 mg/l
• Solforosa libera: 25.00 mg/l
• Acidità: 6.20 g/l
• Acidità volatile: 0.55 g/l
• Ph: 3.52
• Residuo secco: 40 g/l

Luna Selvatica - Cabernet Sauvignon Colli Piacentini DOC 2006

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Rosso fermo molto strutturato, è il nostro vino maggiormente dotato di concentrazione e di complessità. Partendo da un taglio bordolese classico, come composizione d’uvaggio e come idea di fondo, abbiamo cercato col tempo di forgiare un vino dalla peculiare personalità, altrettanto concentrato e potente che elegante e morbido, dotato sia di profondità di carattere che di immediatezza di espressione, riflesso, nella sua compostezza e nella sua eleganza, del nostro territorio, della ricchezza di radiazione solare che caratterizza le nostre estati e della capacità di accumulare sostanze e di cederle pian piano alle piante che contraddistingue il suolo delle nostre colline.

Anche la vinificazione, dalla durata e dalla conduzione della macerazione sulle bucce alla lunghezza dell’affinamento in legno e alla tipologia delle barriques usate, è finalizzata al medesimo scopo: ottenere un Cabernet Sauvignon dall’appeal sì internazionale, ma dall’anima profondamente italiana e, soprattutto, piacentina.

Il Luna Selvatica a tavola può essere abbinato perfettamente con piatti di carne rossa e selvaggina e formaggi molto stagionati.

• Bottiglie prodotte: 8000
• Uve: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10 %
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Gradi alcolici: 14.00 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 14 giorni
• Affinamento: 11 mesi in barrique (40% legno nuovo)
• Solforosa totale: 80.00 mg/l
• Solforosa libera: 25.00 mg/l
• Acidità: 5.00 g/l
• Acidità volatile: 0.60 g/l
• Ph: 3.70
• Residuo secco: 37 g/l

L'Ora Felice - Malvasia passito Colli Piacentini DOC 2007

Tipologia: passito

Caratteristiche: L’Ora Felice si abbina perfettamente con dolci da forno, crostate e aspic di frutta, dolci al cucchiaio leggeri.

Bianco dolce da uve appassite, e’ nato nel 2005, riprendendo il filo di una serie di prove che avevamo svolto tra il 1986 e il 1988 per arrivare a produrre un vino di questa tipologia. A spingerci a farlo è stato il desiderio di esplorare una versione di vino passito poco percorsa in Italia: un vino basato più sulla freschezza e l’eleganza che su aromi spiccatamente surmaturi e gusto molto opulento; un vino niente affatto stucchevole e saturante, a non appesantire il già non leggero momento della fine del pasto, quando in genere si apprezzano vini di questo genere; un vino che colga, del nostro habitat climatico, gli umori del primo periodo autunnale, brumoso e fresco.

Una vendemmia particolarmente accurata al fine di consentire all’uva un’integrità sanitaria assoluta, un appassimento in sala climatizzata della durata di poche settimane, una fermentazione condotta al fine di valorizzare al massimo l’integrità aromatica del vino, una maturazione dello stesso in contenitore d’acciaio e l’imbottigliamento effettuato nel mese di maggio dell’anno successivo a quello della vendemmia, sono tutti strumenti di cui ci dotiamo per raggiungere il nostro obiettivo.

Questo vino viene venduto in bottiglie da 500 ml.
Nell'annata 2007 gli zuccheri residui sono 190 gr/l.

• Bottiglie prodotte: 3300
• Uve: Malvasia di Candia aromatica 100%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Gradi alcolici: 11.50 %
• Lieviti: selezionati
• Affinamento: in acciaio per 6 mesi
• Solforosa totale: 140.00 mg/l
• Solforosa libera: 40.00 mg/l
• Acidità: 6.30 g/l
• Acidità volatile: 0.60 g/l
• Ph: 3.30
• Residuo secco: 40 g/l