Sorriso di Cielo - Malvasia Colli Piacentini DOC 2007

Vino prodotto da: La Tosa (Vigolzone - Piacenza - Emilia Romagna)


descrizione vino:

Bianco fermo secco con leggero residuo zuccherino, a dare maggiore morbidezza. E’ forse il nostro vino più originale, perché nato da una ricerca su una tipologia di vino che prima non esisteva, a Piacenza e anche in Italia.

L’uva è la Malvasia di Candia Aromatica, da più di quattro secoli coltivata sulle colline piacentine per dare un vino frizzante, aromatico e leggero. Il Sorriso di Cielo è nato nel 1991 dal desiderio di esplorare la possibilità, da parte di questo vitigno, di dare un vino fermo, strutturato e longevo, cosa mai ipotizzata prima di allora.
Gli anni successivi al ’91 e degustazioni verticali di tutte le annate prodotte ci hanno confermato la veridicità dell’ipotesi iniziale e dato sempre più entusiasmo nella ricerca delle potenzialità della Malvasia, davvero una delle più grandi uve bianche autoctone d’Italia e la vera alternativa italiana al Gewurtztraminer.

In tavola matrimonio d’amore con foie gras, crostacei, piatti a base di zucca e formaggi a media stagionatura; ottimo al bar e con tanti piatti ricchi di aromi e dal gusto agrodolce

  • Bottiglie prodotte: 13200
  • Uve: Malvasia di Candia aromatica 100% provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: in acciaio per 4 mesi sui lieviti, quindi in bottiglia
  • Gradi alcolici: 13.00 %
  • Solforosa totale: 120.00 mg/l
  • Solforosa libera: 35.00 mg/l
  • Acidità: 5.50 g/l
  • Acidità volatile: 0.40 g/l
  • Ph: 3.15
  • Residuo secco: 27