Luna Selvatica - Cabernet Sauvignon Colli Piacentini DOC 2006

Vino prodotto da: La Tosa (Vigolzone - Piacenza - Emilia Romagna)


descrizione vino:

Rosso fermo molto strutturato, è il nostro vino maggiormente dotato di concentrazione e di complessità. Partendo da un taglio bordolese classico, come composizione d’uvaggio e come idea di fondo, abbiamo cercato col tempo di forgiare un vino dalla peculiare personalità, altrettanto concentrato e potente che elegante e morbido, dotato sia di profondità di carattere che di immediatezza di espressione, riflesso, nella sua compostezza e nella sua eleganza, del nostro territorio, della ricchezza di radiazione solare che caratterizza le nostre estati e della capacità di accumulare sostanze e di cederle pian piano alle piante che contraddistingue il suolo delle nostre colline.

Anche la vinificazione, dalla durata e dalla conduzione della macerazione sulle bucce alla lunghezza dell’affinamento in legno e alla tipologia delle barriques usate, è finalizzata al medesimo scopo: ottenere un Cabernet Sauvignon dall’appeal sì internazionale, ma dall’anima profondamente italiana e, soprattutto, piacentina.

Il Luna Selvatica a tavola può essere abbinato perfettamente con piatti di carne rossa e selvaggina e formaggi molto stagionati.

  • Bottiglie prodotte: 8000
  • Uve: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10 % provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Macerazione: 14 giorni
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: 11 mesi in barrique (40% legno nuovo)
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Solforosa totale: 80.00 mg/l
  • Solforosa libera: 25.00 mg/l
  • Acidità: 5.00 g/l
  • Acidità volatile: 0.60 g/l
  • Ph: 3.70
  • Residuo secco: 37