Vino da uve passite - rosso 2006

Vino prodotto da: Cà Richeta di Orlando Enrico (Castiglione Tinella - Cuneo - Piemonte)


descrizione vino:

Denominazione Vino Passito Rosso.
Varietà Cabernet Sauvignon, Brachetto, Malvasia.
Il vigneto Cà Richeta è ubicato nel paese di Castiglione Tinella ed ha un’estensione di 0,40 ettari con esposizione ad ovest ed altezza di 250 metri circa.
La composizione del terreno è marnoso/calcarea.
Sistema d’allevamento a spalliera con sistema di potatura tipo Guyot.
Densità d’impianto 4000 viti/ettaro.
Resa 60 quintali /ettaro circa.
La realizzazione del Passito Rosso Ca’ Richeta avviene tramite l’appassimento naturale dell’uva che ha luogo sia in vigneto, mediante il taglio del tralcio, sia in fruttaio. L’aspetto più appariscente dell’appassimento dell’uva è la disidratazione dell’uva: il calo ponderale può variare dal 30 al 45 %, con il conseguente aumento del contenuto zuccherino e degli estrattivi in genere.
Il primo intervento per produrre il Passito Rosso Ca’ Richeta avviene direttamente in vigneto, dove il taglio del tralcio provoca la prima disidratazione delle uve, poi, dopo circa 30/60 giorni, ha luogo la vendemmia. In base all’esigenza della singola annata il raccolto può necessitare di un' ulteriore periodo di appassimento che avviene in cassetta e fruttaio. Tale appassimento può protrarsi sino a 90 giorni. Per quanto riguarda il Vino Passito Rosso la tecnica di vinificazione comporta una prima fermentazione con le bucce in vasca per un periodo variabile da 7 a 15 giorni, a temperatura di 22/25 gradi circa, indispensabile per l’estrazione del colore.
Ne scaturisce un prodotto che richiede un periodo di sosta in legno prolungato (3 anni), per permettere anche l’armonizzazione dei tannini.
L’affinamento avviene in fusti di rovere con capacità variabili che vanno dai 225 litri ai 500/700 litri.
Tale processo dura almeno 24 mesi.
Caratteristiche Intenso aromatico persistente. Al naso note eleganti in perfetta armonia di amarena, rosa, mora e spiccati sentori terziari dovuti all’invecchiamento. In bocca la struttura appare equilibrata e di struttura.
Vino da meditazione che dimostra eccellente attitudine alla maturazione.

  • Bottiglie prodotte: 1800
  • Uve: Cabernet Sauvignon, Altri Rossi provenienti da vigne coltivate col metodo Lotta integrata
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 60
  • Macerazione: 15 giorni
  • Lieviti: selezionati
  • Affinamento: in barriques 24 mesi
  • Gradi alcolici: 15.00 %