Uva passa - Recioto della Valpolicella DOC Classico 2006

Vino prodotto da: Villa Bellini (San Pietro in Cariano - Verona - Veneto)


descrizione vino:

La storia dei vini della Valpolicella parte dal Recioto, vino in cui credo e in cui ripongo molte energie. Le stesse varietà d'uva del Taso vengono qui lasciate appassire per 120 giorni, permettendo alle uve di metabolizzare più zuccheri e di modificare le sostanze fenoliche che danno origine agli aromi.

E' successiva la fermentazione naturale e l'affinamento di 14-18 mesi in piccole botti da 100 litri dove il vino conquista complessità ed eleganza fino alla totale amalgama con gli zuccheri residui caratteristici di questa tipologia.

"UVA PASSA" è lo specchio di una produzione storica legata a questo territorio. Un prodotto che ha dato grande impulso alla produzione vitivinicola di questa terra e dei suoi vignaioli che io, ora, vorrei trasmettere con la stessa energia.

  • Bottiglie prodotte: 1000
  • Uve: Corvina, Corvinone, Molinara e Rondinella provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 65
  • Macerazione: 45
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: Appassimento dell'uva per 120 giorni, vinificazione, quindi affinamento in legno per 24 mesi
  • Gradi alcolici: 14.00 %