Brunello di Montalcino DOCG 2004

Vino prodotto da: Pian dell’Orino (Montalcino - Siena - Toscana)


descrizione vino:

Un’annata straordinaria! L'uva infatti era molto sana,
tuttavia come tutti gli anni é stata ulteriormente
selezionata su un tavolo apposito. Dopo una macerazione
prefermentativa di due giorni, seguita da fermentazione
spontanea che non ha mai superato i 32°C, la macerazione
sulle bucce è durata in totale 7 settimane. L'affinamento
del vino è avvenuto per 36 mesi in parte in botti di rovere
di Slavonia da 25 hl, in parte in tonneaux da 5 hl.
La fermentazione malolattica si è svolta soltanto nella
primavera successiva nelle botti di legno. Durante la fase
di lavorazione del vino non vengono aggiunti né lieviti né
batteri né enzimi o additivi tecnologici per mantenere la
tipicità dei vigneti da cui il vino ha la sua origine.

  • Bottiglie prodotte: 13054
  • Uve: Sangiovese in purezza provenienti da vigne coltivate col metodo Biodinamico non certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 36
  • Macerazione: 45 giorni
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: L´affinamento del vino è avvenuto per 36 mesi in parte in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, in parte in tonneaux da 5 hl
  • Gradi alcolici: 14.50 %
  • Solforosa totale: 31.00 mg/l
  • Solforosa libera: 17.00 mg/l
  • Acidità: 5.27 g/l
  • Ph: 3.39
  • Residuo secco: 29