Rosso di Montalcino DOC 2007

Vino prodotto da: Pian dell’Orino (Montalcino - Siena - Toscana)


descrizione vino:

Macerazione prefermentativa per circa 2 giorni, seguita
dalla fermentazione spontanea che non superava una
temperatura massima di 31°C. La macerazione sulle
bucce durava in totale 3 settimane. Affinamento del
vino per 14 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
ed in Tonneaux da 5 hl. La fermentazione malolattica si
è svolta nel legno prima dell’inverno. Durante la fase di
trasformazione del vino non vengono aggiunti né lieviti
né enzimi o additivi tecnologici

  • Bottiglie prodotte: 8400
  • Uve: Sangiovese in purezza provenienti da vigne coltivate col metodo Biodinamico non certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 45
  • Macerazione: 20 giorni
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: per 14 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia ed in Tonneaux da 5 hl
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Solforosa totale: 36.00 mg/l
  • Solforosa libera: 20.00 mg/l
  • Acidità: 6.00 g/l
  • Ph: 3.39
  • Residuo secco: 28