Piandorino IGT 2007

Vino prodotto da: Pian dell’Orino (Montalcino - Siena - Toscana)


descrizione vino:

Macerazione prefermentativa per due giorni, seguita
dalla fermentazione spontanea che non superava una
temperatura massima di 28°C. La macerazione sulle
bucce durava in totale 10 giorni. Affinamento del
Sangiovese in Tonneaux da 5 hl di terzo passaggio per 14
mesi. La fermentazione malolattica si è svolta nel legno
ancora prima dell’inverno. Durante la fase di trasformazione
del vino non vengono aggiunti né lieviti né enzimi o
additivi tecnologici.

  • Bottiglie prodotte: 3700
  • Uve: Sangiovese in purezza provenienti da vigne coltivate col metodo Biodinamico non certificato
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 30
  • Macerazione: 4 giorni
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: in Tonneaux da 5 hl di terzo passaggio per 14 mesi
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Solforosa totale: 21.00 mg/l
  • Solforosa libera: 8.00 mg/l
  • Acidità: 5.49 g/l
  • Ph: 3.56
  • Residuo secco: 28