Otobbor - Vino frizzante rosso da uve Barbera 2008
Vino prodotto da: Crocizia Azienda Agricola (Pastorello di Langhirano - Parma - Emilia Romagna)
descrizione vino:
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e diraspate in un tino aperto. La fermentazione avviene senza aggunta di lieviti e senza controllo della temperatura. Operiamo una follatura manuale una volta al giorno. Sviniamo e torchiamo dopo circa 15 giorni di macerazione in una vasca di acciaio. Il vino non viene mai chiarificato o stabilizzato, conosce solo travasi periodici fino a primavera. Lo imbottigliamo senza filtrazione e rifermenta spontaneamente in bottiglia gli zuccheri residui, senza aggiunta di lieviti selezionati.
COLORE: Rosso rubino con spuma chiara.
PROFUMO: Fragrante, vinoso.
SAPORE: Fresco, di buona acidità.
ABBINAMENTO: Primi piatti con salse a base di carne, paste ripiene, carne di maiale, cotechini, zamponi. Ad esempio Penne alla Carrettiera con ceci, Crespelle al Pomodoro, Calzoncelli di patate fritti, Polenta con salsiccia, Guancialini all'aceto balsamico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 - 18°C.
- Bottiglie prodotte: 1500
- Uve: Barbera 100% provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico certificato
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Lieviti: non selezionati
- Affinamento: In botti di cemento quindi in bottiglia
- Gradi alcolici: 11.50 %
