Perpetuo di Cerasa 0000
Vino prodotto da: Guccione Azienda Agricola (Monreale - Palermo - Sicilia)
descrizione vino:
UNA STORIA
Se uno ha in mente il Perpetuo che trovavi un tempo, spesso fatto con le uve da marsala - Grillo, Cataratto e Inzolia - di un colore ambrato, anche scurissimo, siamo molto lontani. Quel Perpetuo lo incontravi in quasi tutte le case di campagna, compresa la nostra, facente funzione del più nobile rosolio di città. Veniva cioè offerto immancabilmente e orgogliosamente a tutti, anche a noi bambini, quando si andava in visita, e serviva ad accompagnare i biscotti o il caffè. Era simbolo di ospitalità. Sovente era un vino all’abbandono, con acidità volatili altissime, ma rifiutare sarebbe stata offesa grandissima e quindi da piccoli si tornava spesso a casa con il mal di pancia. Questo vino lo abbiamo rivisto più tardi nelle osterie dove, appena più grandi, andavamo a berci le prime birre: stava sulle tavole dei grandi bevitori assieme alle uova dure messe lì per illudere lo stomaco di essere al riparo mangiando qualcosa. Un altro Perpetuo più curato, una sorta di vino liquoroso e marsalato, era d’obbligo anche in tutti i pranzi di carne grigliata in campagna, a base di salsicce o castrato d’agnello, a cui questo vino sapeva tener testa.
Il Perpetuo è davvero una storia di questo luogo, una memoria. Se riesci a plasmarla, a farla tua, alla fine ne esce qualcosa in cui il punto di partenza non è più riconoscibile con evidenza, ma in realtà continua a rimanere la travatura di quello che hai nel bicchiere.
Se uno cerca la lettera, nel Perpetuo di Cerasa non può trovar
- Bottiglie prodotte: 450
- Uve: Trebbiano provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico certificato
- Vendemmia: manuale in cassetta
- Resa q/ha: 60
- Lieviti: non selezionati
- Affinamento: in botte di rovere e bottiglia
- Gradi alcolici: 16.50 %
