SassoCarlo Bianco Toscano 2008
Fattoria di Bacchereto -(Prato - Toscana)

Uvaggio classico toscano, trebbiano e malvasia con prevalenza del primo vitigno. Una settimana di macerazione sulle bucce
Oro antico nel bicchiere, Quasi a ricordare le rotte della malvasia nell'antichità.
Al naso è spezia di sottofondo, la susina gialla assieme alla pesca sempre gialla e matura, fanno capolino a sbuffi.
Potenza allo stato puro in bocca, senza fronzoli o ciccia inutile. Sapido quasi salino, bella acidità integrata, lungo il finale.
Un vino che ti fodera la bocca, mai stucchevole o eccessivo, intenso senza essere obeso.
Pronto da bere, potete invecchiarlo per parecchi anni (anche un decennio se avete la pazienza) e non potrà che migliorare ulteriormente.
Abbinatelo a pesci al forno, formaggi di media stagionatura evitando il parmigiano, primi importanti senza pomodoro aggiunto. Oppure a merenda con veri salumi toscani, meglio se di cinta.
Concludendo un bianco toscano di alto livello, senza scorciatoie internazionali, adatto ad un lungo invecchiamento. Perfetto pure per la vendita a bicchiere, dura tranquillamente tre giorni senza particolari accorgimenti.

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Recensione a cura di Paolo Rusconi

Pubblicata il 18 gennaio 2012