Cocciacavallo

L’azienda

L’azienda Agricola “Cocciacavallo” è una piccola realtà a conduzione familiare che sorge sulle colline Irpine dell’Italia Meridionale a circa 450 metri slm. sulle antiche terre di San Michele, detta anche zona Cardogneto.

La vendemmia è svolta tutta a mano in piccole cassette ventilate lateralmente e successivamente segue la vinificazione che avviene attraverso un lungo processo in botti grandi, con fermentazioni naturali, seguendo le antiche e buone pratiche tramandate da generazioni, cioè con lieviti indigeni presenti sull’uva e senza alcun aggiunta o additivo in modo che il vino conservi tutte le sue proprietà tipiche originali, vengono eseguiti alcuni travasi, e poi ulteriore maturazione ed affinamento in botte fino all’imbottigliamento che avviene non prima di giugno/luglio dell’anno successivo alla vendemmia. La solforosa è stata ridotta al minino e fino all’imbottigliamento svanisce quasi del tutto.

L’azienda è da sempre schierata per un’agricoltura ecosostenibile e quindi contro l’uso di ogni tipo di prodotto tossico o invasivo per la salvaguardia delle piante degli animali e dell’uomo. Certamente qualità non è sinonimo di quantità, pertanto la produzione è limitata.

• Bottiglie prodotte annue: 5000
• vitigni impiantati: Vitigni Autoctoni Fiano, Aglianico e Coda di Volpe
• superfice azienda: 5.00 ha
• superfice vitata: 2.50 ha
• sistema allevamento: Guyot e vecchia raggiera
• età delle viti: da 10 a 70 anni
• Metodo lavoro: Biodinamico non certificato
• Come lavoriamo in vigna: La lavorazione delle vigne viene svolta tutta manuale e meccanica, in particolare non si è mai fatto uso di diserbanti, pesticidi o concimi chimici, ma viene praticata una concimazione organica attraverso l’interramento di erbe vernine o seminative, mentre per i trattamenti vengono usati prodotti tradizionali come il rame e lo zolfo in dosi ridotte.