Cascina Tavijn

L’azienda

Cascina ‘Tavjin è una piccola azienda vitivinicola sulle colline del Monferrato in provincia di Asti. Dal 1908 è la famiglia Verrua che si occupa dei vigneti e della cantina, oggi sono Ottavio Verrua con la moglie e le figlie.
La Cascina ‘Tavjin lavora in modo naturale e ha intrapreso nel 2007 il percorso di conversione al biologico pur seguendo da anni questo tipo di lavorazioni.

In cantina non si utilizzano lieviti selezionati e si utilizzano moderate quantità di metabisolfito. Si lavora con botti d’acciaio, cemento, vetroresina e legno (poco invadente!) per la fermentazione e l’affinamento del vino.

Macerazioni di media durata e per la pulizia del vino si preferisce effettuare travasi piuttosto che filtrazioni pesanti.

• Bottiglie prodotte annue: 25000
• vitigni impiantati: Barbera, grignolino e Ruché
• superfice azienda: 14.10 ha
• superfice vitata: 5.00 ha
• sistema allevamento: guyot
• età delle viti: dai 4 ai 10 anni
• Metodo lavoro: Biologico certificato
• Come lavoriamo in vigna: I vigneti della Cascina ‘Tavjin sono inerbiti, per la cura vengono impiegati rame, zolfo e piretro contro la flavescenza dorata, molto diffusa nel Monferrato.
  Non si spacca mai il terreno e non si utilizzano diserbanti: quando l’erba viene tagliata ha anche un effetto di concimazione venendo reincorporata dal terreno (sovescio).
  Trattandosi di vigneti giovani potiamo lasciando 8 gemme e intervenendo a diradare.