
- Titolare: Valentina Libri
- Regione: Toscana
- Comune: Pontassieve (Firenze)
- tel. 0558314528 – 3351383234
- Email: fattoria@cerretolibri.it
- Sito Web: http://www.cerretolibri.it
Alla Fattoria Cerreto Libri la produzione è in biodinamica dal 1997 con viti di oltre quaranta anni di Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano e Malvasia. L’oliveta è di piante Frantoio al 90% (Morinello e Leccino le altre). La proprietà è della medesima famiglia Libri fin dalla fine del settecento.
Intorno al borghetto centrale, costruito accanto alla villa storica, si distendono tutti i terreni che comprendono anche seminativi e bosco a fauna tradizionale (fagiani, lepri, caprioli ma anche l’airone cinerino) in zona di ripopolamento e cattura. L’area è collinare e risente di un clima particolare dovuto alla vicina confluenza delle acque della Sieve nell’Arno. Il luogo quindi risente di una combinazione favorevole di umidità, ventilazione ed esposizione ai raggi del sole.
- Bottiglie prodotte annue: 15000
- vitigni impiantati: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano, Malvasia
- superfice azienda: 60.00 ha
- superfice vitata: 5.00 ha
- sistema allevamento: guyot e cordone speronato
- età delle viti: oltre 40 anni
- Metodo lavoro: Biodinamico non certificato
- Come lavoriamo in vigna: Nel lavoro in vigna prestiamo attenzione soprattutto alla fertilità del suolo che deve offrire alla pianta le sostanze di cui necessita. Per fare questo, anziché usare fertilizzanti di sintesi che non rispettano i bisogni reali delle piante, si procede ad arricchire il terreno con la pratica del sovescio e con l’aspersione dei preparati biodinamici. In questo modo si permette alla pianta di trovare spontaneamente le sostanze necessarie alla sopravvivenza e all’accrescimento.
I vini dell'azienda
- Vino rosso
Da agricoltura biologica-biodinamica
Fermentazione naturale
Uve di provenienza esclusiva della fattoria
Organismo di tutela del marchio:
Consorzio Vino Chianti
Eta’ delle vigne: 47 anni
Vitigno 1: Sangiovese 90%
Vitigno 2: Canaiolo 10%
Vinificazione in cemento
Affinamento in legno per almeno 12 mesi
Organismo certificatore: Bioagricert, Agribiodinamica
- Vino rosso
Si tratta dello stesso vino che veniva fatto sotto la denominazione Chianti Rufina fino alla vedemmia 2015.
- Vino rosso
Da agricoltura biologica-biodinamica
Fermentazione naturale
Uve di provenienza esclusiva della fattoria
Eta’ delle vigne: 41 anni
Vitigno 1: Sangiovese 90%
Vitigno 2: Canaiolo 5%
Vitigno 3: Colorino 5%
Vinificazione in cemento
Affinamento in legno
Organismo certificatore: Bioagricert, Agribiodinamica
- Vino bianco
Da agricoltura biologica-biodinamica
Fermentazione naturale
Uve di provenienza esclusiva della fattoria
Coltura: cordone speronato e Guyiot
Eta’ delle vigne: 41 anni
Vitigno 1: Trebbiano 90%
Vitigno 2: Malvasia 10%
Vinificazione in cemento
Organismo certificatore: Bioagricert, Agribiodinamica
- Vino passito
Da agricoltura biologica-biodinamica
Fermentazione naturale con uve di provenienza esclusiva della fattoria
Eta’ delle vigne: 41 anni
Vino finito al terzo anno
Vitigno 1: Trebbiano 80%
Vitigno 2: Malvasia 20%
Appassimento su stuoie per 3 mesi
Fermentazione in caratello da 2 hl
Conservazione in caratello per almeno tre anni
Organismo certificatore: Bioagricert, Agribiodinamica
Venduto in bottiglie da 500 ml.
Per approfondire


Padronale 2006 – Fattoria Cerreto Libri

Il marchio che non c’è. Articolo di Andrea Zanfei (Fattoria Cerreto Libri)

Chianti Rufina 2006 – Fattoria Cerreto Libri

Difendere il terroir, difendere il territorio.
