Fontorfio

• Vino bianco

Uvaggio: Pecorino con l’aggiunta di Passerina in alcune annate.

Bianco prodotto da uve pecorino proveniente da una vigna impiantata nel 2007 con una esposizione Nord-Est, ottimale per questo vitigno. Il terreno è scosceso, come quasi tutti i nostri terreni ed ha una composizione a strati frutto dei movimenti e sedimentazioni del terreno avvenuti in milioni di anni: la parte più alta è composta da limo, qui le piante sono più vigorose e danno frutti più grandi e danno la portante della produzione. La parte centrale è molto argillosa ed è quella che da corpo al vino. La parte bassa è sabbiosa e da uve più aromatiche. Da questo mix di terreni nasce Cossineo, bianco di struttura capace di tener testa ai rossi. Vino potente e spigoloso in gioventù, da il meglio di se dopo il primo anno con buone capacità di invecchiamento anche di diversi anni. Per questo motivo viene messo in commercio in media dopo due anni dalla vendemmia e qualche annata viene venduta anche dopo qualche anno di invecchiamento.

L’uva viene vendemmiata solitamente tra la fine di agosto e la prima decade di settembre in quanto presenta una elevata presenza di zuccheri rispetto ad altre varietà. La raccolta anticipata porta ad avere anche una acidità elevata che nel tempo si rivela però una caratteristica positiva che dona freschezza e gradevolezza al vino bilanciando la gradazione alcolica. Non filtrato.

• Vino rosato

Uvaggio: Pecorino, Passerina, Montepuciano

Il vino della tradizione, dato dal mix di rossi e bianchi come facevano i nostri contadini. Si ottiene un vino all’apparenza rosso ma con caratteristiche da rosato, fresco e fruttato. Estivo, da bere fresco.

• Bianco macerato
  

Uvaggio: Pecorino e/o Paserina

Vino bianco della tipologia “orange”. Può essere prodotto sia da uve pecorino che da passerina o da mix dei due vitigni.

Viene lasciato mecerare sulle bucce per tutto il periodo della fermentazione o anche più. Sosta sulle fecce da tre a sei mesi con continui batonage prima dell’imbottigliamento. Non filtrato. Riposa poi in bottiglia da uno a tre anni.

• Vino rosso

Uvaggio: Montepulciano

Vino rosso ottenuto da uve montepulciano provenienti da una vigna esposta a sud e per questo chiamata “Solagna”. La vigna ha un terreno argilloso con una parte sabbiosa, piantata nel 2008 utilizzando due varietà di montepulciano. In alcune annate può avere una piccola percentuale di Sangiovese proveniente da una vigna limitrofa.  Raccolto tra metà settembre ed metà ottobre,  rimane sulle bucce per tutto il periodo della fermentazione e sulle fecce fini per almeno tre mesi.  Non filtrato. Non fa legno, riposa prima per quasi un anno in botti d’acciaio poi in bottiglia mediamente per un anno a seconda dell’annata.

• Vino Rosso

Uvaggio: Montepulciano

La nostra riserva. Viene prodotta solo nelle annate favorevoli utilizzando le uva di una piccola vigna posta nella sommità della collina di Fontorfio da piante di montepulciano dello storico clone R7. Il terreno è un mix di argilla e sabbia e questo da un vino strutturato, ricco di colore ed aroma caratteristico. Tannino ed acidità per un lungo invecchiamento. Infatti, dopo qualche mese in acciaio sosta per almeno un anno in barrique e poi matura in bottiglia almeno due anni, ma possono diventare quattro. Non filtrato.

• Spumante

Uvaggio: Passerina, Montepulciano vinificato in bianco e l’aggiunta di Pecorino in alcune annate.

Cuprense 22 e il nostro spumante “col fondo” prodotto per la prima volta nell’annata 2013. Vengono utilizzate uve Passerina, Pecorino e Montepulciano vinificato in bianco. La loro presenza e la percentuale varia a seconda delle annate. Le vigne di Passerina e Pecorino sono rispettivamente del 2010 e del 2007 mentre la vigna del Montepulciano è una vigna che ha più di vent’anni orientata a est, poco adatta ai rossi se non nelle annate più calde ma ottima per rosati e vinificazione in bianco. Argilla e sabbia il terreno. Raccolta tra fine agosto ed i primi di settembre. Rifermentato un anno dopo la prima fermentazione e dall’annata 2017 questa operazione viene effettuata con il mosto in fermentazione dell’annata successiva. Viene poi messo in commercio non prima di aver passato molti mesi sui lieviti. 

• Vino rosato

Uvaggio: Montepulciano con l’aggiunta di Sangiovese in alcune annate.

Il vino rosé è stato sempre la nostra passione e lo abbiamo prodotto sin dall’inizio perché è un vino non banale che da freschezza e piacevole beva. Con Ortensia abbiamo voluti realizzare anche una versione spumante metodo classico. Come per il nostro rosato fermo la base è il rosé  Montepulciano con l’aggiunta di Sangiovese rosé in alcune annate. La vigna di provenienza è la stessa del Cuprense 22 ovvero una vecchia vigna di Montepulciano e Sangiovese esposta ad Est. Come per il Cuprense le basi spumante vengono rifermentate nell’estate successiva alla vendemmia e dall’annata 2017 utilizzando il mosto in fermentazione della vendemmia successiva. Rimangono sui lieviti almeno per 18 mesi prima di essere sboccate. La sboccatura viene fatta in periodi diversi per cui si possono avere anche bottiglie con permanenze sui lieviti superiori ai due anni.