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Stefano Menti e i Lieviti, storia di un percorso personale. 2

Stefano Menti e i Lieviti, storia di un percorso personale.
Riceviamo e pubblichiamo molto volentieri queste righe di Stefano. Narrano di un percoso personale di un agricoltore, figlio di agricoltori, di un ritorno alla centralità della terra, di una riscoperta di sapori autentici, del confronto con altri produttori di vini naturali che Stefano considera i propri maestri come Stanko Radikon, Josko Gravner, confronto spesso avvenuto ...

Ruolo di vespe e calabroni nella vita del Saccharomyces cerevisiae

Ruolo di vespe e calabroni nella vita del Saccharomyces cerevisiae
Finalmente trovata l’utilità di simili bestiacce che tanto infastidiscono in vendemmia! In pochissime parole la ricerca fatta da un gruppo di ricercatori della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige in collaborazione con l’Università di Firenze ed il Cnrs di Montpellier, pubblicata ieri dalla rivista statunitense Pnas – Proceedings of the natural academy of sciences, ...