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Stefano Menti e i Lieviti, storia di un percorso personale. 2

Stefano Menti e i Lieviti, storia di un percorso personale.
Riceviamo e pubblichiamo molto volentieri queste righe di Stefano. Narrano di un percoso personale di un agricoltore, figlio di agricoltori, di un ritorno alla centralità della terra, di una riscoperta di sapori autentici, del confronto con altri produttori di vini naturali che Stefano considera i propri maestri come Stanko Radikon, Josko Gravner, confronto spesso avvenuto ...

Garganega sui Lieviti 2011 – Giovanni Menti

Garganega sui Lieviti 2011 - Giovanni Menti
La rifermentazione in bottiglia è cosa alchemica, difficile prevedere i risultati finali, mettere preventivamente in conto una variabilità da bottiglia a bottiglia. Avvertenza per i turisti: aspettare il compimento, mai lanciarsi sul bicchiere a rifermentazione appena terminata, spettate che il caldo dell’estate compia il suo lavoro di assestare il vino. E’ giunta l’ora, aperitivo e ...