I vini
Tipologia: bianco
Caratteristiche: Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto ottenuto, chiarificato e filtrato. Successivamente viene inoculato con lieviti selezionati e fatto fermentare a temperatura controllata. Il vino effettua la fermentazione malolattica per dare più rotondità al gusto e poi viene fatto rifermentare in autoclave al momento opportuno. Le Marghe dopo la chiarifica viene filtrato , imbottigliato sterilmente e commercializzato subito dopo. Si presenta di colore paglierino scarico; il profumo ricorda la mela matura , fiori bianchi e fieno; il sapore è armonico, persistente con un leggero gusto di nocciola.
Bottiglie prodotte: 6000
Uve: Pinot nero 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 90
Gradi alcolici: 12.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 0
Affinamento: Rifermentazione in autoclave, seguita da almeno 2 mesi di bottiglia
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Le uve raccolte a mano, ben mature, vengono sottoposte ad una pressatura soffice con una resa in mosto spesso inferiore al 55%. In questa fase il vino viene chiarificato, se necessario filtrato, prima dell’inizio della fermentazione ottenuta mediante l’utilizzo di lieviti selezionati. Ultimata la fermentazone alcolica, inizia quella malolattica che conferisce al Gugiarolo complessità e morbidezza. Il vino resta sulle fecce per alcuni mesi fino all’imbottigliamento. Il vino spesso non necessita di chiarifiche, però viene filtrato prima dell'imbottigliamento e commercializzato successivamente dopo circa due mesi. Il Gugiarolo ha un colore oro scarico con leggeri riflessi verdognoli; il profumo intenso con note di ananas, pera e rosa appassita; in bocca mostra una grande morbidezza, buona struttura con note fruttate e minerali.
Bottiglie prodotte: 6500
Uve: Pinot nero 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 90
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 0
Affinamento: 2 mesi di vetro almeno
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Da uva Vespolina detta anche Ughetta di Canneto, varietà autoctona dell’Oltrepo Pavese scarsamente coltivata sulle nostre colline . Le uve sono raccolte a mano leggermente surmature in quanto, in questa varietà, la maturazione dei tannini è decisamente più tardiva rispetto a quella degli zuccheri . Dopo la pigiatura segue una breve macerazione, al fine di esaltarne il carattere speziato ed evitarne l’eccesso dei tannini. Dopo una doverosa chiarifica, il vino viene filtrato, imbottigliato e commercializzato dopo alcune settimane. Il Vespolino è un vino unico, che racchiude in sé originalità e piacevolezza. Ha un colore rubino vivace, un profumo assolutamente caratteristico di pepe verde, spezie e frutti selvatici. In bocca è piacevolmente tannico, netto, con fondo di sottobosco
Bottiglie prodotte: 6000
Uve: 100% Vespolina o Ughetta di Canneto
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 90
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 5
Affinamento: Acciao + bottiglia per alcuni mesi
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con una macerazione molto breve, al fine da ottenere la massima estrazione del tipico aroma fruttato della croatina, ed al tempo stesso, senza dare un'eccessiva tannicità al vino. Una volta terminate la fermentaziona viene chiarificato in modo da essere pronto per la rifermentazone in autoclave che conferisce alla Bonarda quella caratteristica e piacevole spuma. Il vino viene chiarificato, filtrato sterilmente ed imbottigliato con il suo tipico residuo zuccherino. Lo si commercializza subito. Il Vino : il Luogo della Milla è una Bonarda molto tipica, vivace, di colore rubino violaceo; al naso un netto sentore di mora matura e sottobosco; il sapore è pieno morbido che riprende molto bene le note fruttate dell’olfatto.
Bottiglie prodotte: 7000
Uve: Croatina 85%, Uva Rara 10%, Barbera 5%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 85
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 3
Affinamento: Rifermentazione in autoclave, seguita da almeno 2 mesi di bottiglia
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve sono raccolte a mano in periodi diversi e quindi vinificate separatamente. I vini ottenuti vengono assemblati non prima di Novembre e comunque dopo aver effettuato la fermentazione malolattica. Il vino viene poi messo per 2-4 mesi in barriques usate per affinare i tannini, quindi assemblato e chiarificato. Il Pezzalunga subisce una leggera filtrazione a cui fa seguito l'imbottigliamento. Resta in bottiglia da 1 a 2 mesi prima di essere commercializzato. Questo è forse il vino più tipico dell’Oltrepo Pavese però in versione moderna, infatti ha un colore rubino brillante; il profumo è estremamente fruttato con sentore di fragola, ribes nero e vaniglia; in bocca mostra eleganza, finezza, un grande equilibrio e un’ottima beva.
Bottiglie prodotte: 5800
Uve: Barbera 20-30 %, Croatina 20-30 %, Ughetta 10-20%, Uva Rara 10 %, Pinot Nero 20-30 %
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 90
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 5
Affinamento: barrique usate per 2 mesi + bottiglia
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve, raccolte a mano, vengono pigiate e macerate per pochi giorni ad una temperatura di circa ventisei gradi, così da ottenere aromi decisamente fruttati e contemporaneamente un vino poco tannico e quindi di gusto moderno. Una volta svinato, la fermentazione continua sempre a temperatura controllata intorno ai venti gradi. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene filtrato ed imbottigliato e può essere commercializzato dopo un paio di settimane. Il Bacca Rossa è un vino giovane e moderno, da tutti i giorni, con un evidente fruttato che gli dona una grande beva; è piacevole su di un’ampia gamma di piatti, pesci compresi.
Bottiglie prodotte: 7000
Uve: Barbera 50%, Merlot 20%, Pinot Nero 20%, Vespolina e Uva Rara 10%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 85
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 5
Affinamento: acciaio + vetro
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Il procedimento che viene utilizzato per la vinificazione è quello della macerazione carbonica. I grappoli di Uva Rara vengono messi interi in una vasca di acciaio chiusa per circa una settimana. In questa fase avviene la “fermentazione cellulare” all’interno degli acini che ne determina il caratteristico profumo. In seguito alla svinatura l’uva viene pressata e il mosto termina la fermentazione alcolica in una vasca di acciaio. Imbottigliamento : finita la fermentazione il vino viene travasato, stabilizzato e dopo una chiarifica viene filtrato e avviato all’imbottigliamento alla fine di ottobre . Il vino risultadi colore rubino chiaro con riflessi violacei. All’olfatto è fruttato, floreale, mentre al gusto risulta morbido e riprende le piacevoli note olfattive. Il Novello, come è risaputo, esprime le sue caratteristiche migliori dall’imbottigliamento fino a inizio primavera, periodo durante il quale è consigliato il consumo
Bottiglie prodotte: 4000
Uve: Uva rara 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 90
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 7
Affinamento: no
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve raccolte a mano e con un’attenta selezione, vengono pigiate a circa 35° gradi di temperatura ed inoculate con lieviti selezionati per accelerare la fermentazione. Per la prima settimana viene effettuato un solo rimontaggio poi una semplice bagnatura del “cappello“, successivamente si riprende per qualche giorno ad effettuare due rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura, il Clà termina la fermentazione in vasca d’acciaio. Solo una piccola parte viene messo in barriques e assemblato alla massa prima dell’imbottigliamento. Il vino viene chiarificato con bianco d’uovo, travasato un paio di volte in circa quindici giorni, dopo di che viene imbottigliato senza filtrazione. La commercializzazione inizia circa un anno dopo la vendemmia. Il Clà è di colore rubino granata; al naso si offre profondo e complesso, con fragranti note fruttate e richiami speziati; l’ingresso gustativo è ricco, di grande progressione con tannini abbondanti ma fini.
Bottiglie prodotte: 4500
Uve: 100% barbera
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 75
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 18
Affinamento: Acciaio + barrique + bottiglia per almeno 4 mesi
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve vengono raccolte a mano leggermente surmature, al fine di ottenere una maggiore morbidezza dei tannini e vinificate in due modi diversi : una parte con una macerazione di due o tre giorni, la seconda di circa venticinque giorni. Una volta svinato il Fatila viene messo appena possibile nelle barriques, di cui almeno la metà nuove, dove termina la fermentazione alcolica e dove svolge la malolattica. Qui il vino rimane in affinamento dai 18 ai 24 mesi in funzione della sua struttura operando un paio di travasi all’anno. Imbottigliamento: il vino viene chiarificato solo se necessario con bianco d’uovo, travasato imbottigliato senza filtrazione e commercializzato dopo circa un anno. Il Fatila ha un colore rubino profondo con riflessi quasi violacei a dimostrarne l’estrema freschezza; il profumo risulta composito con evidenti note di confettura di frutti di bosco e spezie; in bocca si mostra molto concentrato con una trama tannica che fa pensare certamente ad un lungo invecchiamento.
Bottiglie prodotte: 3800
Uve: Croatina 100 % proveniente da vigneti di 30-35 anni
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 60
Gradi alcolici: 15.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 25
Affinamento: Barrique + bottiglia per almeno 3 anni
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve, raccolte a mano, vengono vinificate in modi differenti a seconda dell'annata e del prodotto che si vuole ottenere, lavorando sulle temperature, sui tempi e sulle intensità delle macerazioni, questo per avere una maggiore complessità. Una volta svinati, i vini vengono messi subito in barriques, non meno del 40% nuove, per terminare la fermentazione malolattica. Successivamente, se il vino ha sedimentato molto viene travasato, diversamente, rimane sulle fecce utilizzando la pratica del "batonage". Dopo 11 mesi il Luogo dei Monti viene tolto dal legno e assemblato per l’imbottigliamento. Il vino, se necessario, viene chiarificato con bianco d'uovo fresco, travasato, imbottigliato senza filtrazione e messo in commercio dopo almeno 12 mesi dalla data dell'imbottigliamento. Il Luogo dei Monti ha un colore rosso rubino con unghia granata; profumo intenso di sottobosco, spezie e vaniglia; in bocca si evidenziano note dolci con tannini ancora evidenti che lasciano presagire una vita piuttosto lunga.
Bottiglie prodotte: 3500
Uve: Pinot Nero 100% (cloni: 113,114, 115, 292)
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 60
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 15
Affinamento: 1 anno di barrique + almeno 12 mesi di vetro
N°
prezzo €:
totale €:
Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve, raccolte a mano, vengono vinificate in modi differenti a seconda dell'annata e del prodotto che si vuole ottenere, lavorando sulle temperature, sui tempi e sulle intensità delle macerazioni, questo per avere una maggiore complessità. Una volta svinati, i vini vengono messi subito in barriques, non meno del 40% nuove, per terminare la fermentazione malolattica. Successivamente, se il vino ha sedimentato molto viene travasato, diversamente, rimane sulle fecce utilizzando la pratica del "batonage". Dopo 11 mesi il Luogo dei Monti viene tolto dal legno e assemblato per l’imbottigliamento. Il vino, se necessario, viene chiarificato con bianco d'uovo fresco, travasato, imbottigliato senza filtrazione e messo in commercio dopo almeno 12 mesi dalla data dell'imbottigliamento. Il Luogo dei Monti ha un colore rosso rubino con unghia granata; profumo intenso di sottobosco, spezie e vaniglia; in bocca si evidenziano note dolci con tannini ancora evidenti che lasciano presagire una vita piuttosto lunga.
Bottiglie prodotte: 3700
Uve: Pinot Nero 100% (cloni: 113,114, 115, 292)
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 55
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 18
Affinamento: 1 anno di barrique + almeno 12 mesi di vetro
N°
prezzo €:
totale €:
Tipologia: rosso
Caratteristiche: Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate, pigiate separatamente, ed avviate alle macerazioni che si differenziano per tipo e durata. Dopo la svinatura il Cabernet Sauvignon viene posto in barriques nuove dove compirà la fermentazione malolattica, mentre la Barbera la effettuerà in vasca d’acciaio e solo successivamente verrà messa in barriques di secondo o terzo vino. L’affinamento in legno dura dai 10 ai 14 mesi. Il Rosso Castellazzo è viene chiarificato leggermente con chiara d’uovo, travasato e imbottigliato senza filtrazione. La messa in commercio avviene non prima di sei mesi. Il Rosso Castellazzo è un vino di colore rosso cupo con riflessi violacei; al naso ha netto sentore di frutta rossa e spezie, al palato si mostra potente ma equilibrato e molto morbido.
Bottiglie prodotte: 3200
Uve: Cabernet Sauvignon 30%, Barbera 70%
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 72
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 15
Affinamento: Barrique + bottiglia per almeno 2 anni
N°
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