I vini
Tipologia: bianco
Caratteristiche: Questo Gavi viene da uve coltivate in vigneti esposti a sud su terreno rosso argilloso a forte impasto.
Vino delicato, fruttato, di pronta e facile beva, molto gradevole, consigliabile soprattutto come aperitivo e con gli antipasti. Va bevuto fresco ma non freddo. E' il Gavi più tipico.
Bottiglie prodotte: 4000
Uve: Cortese 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 70
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: non selezionati
Affinamento: Fermentazione e affinamento in botte grande fino a maggio, quindi affinamento in bottiglia
Solforosa totale: 23.00 mg/l
Solforosa libera: 4.00 mg/l
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Montemarino è uno dei colli più alti del Gavi, a Tassarolo. Sulla cima del colle, su terreni calcarei medio sciolti, con magica esposizione a mezzogiorno. esiste una piccola vecchia vigna le cui uve vengono vendemmiate ben mature e vinificate in legno di rovere. Il vino lì maturato per un anno, risulta particolarissimo nei profumi e di grande generosità ed eleganza.
E' vino di lunga vita, si consiglia di berlo almeno sei mesi dopo l'imbottigliamento.
Bottiglie prodotte: 3000
Uve: Cortese 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 13.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 3 giorni
Affinamento: fermentazione e affinamento in botti di rovere da 15 hl, 11 mesi sur lies
Solforosa totale: 30.00 mg/l
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Questo Gavi biodinamico DOCG del comune di Tassarolo proviene da uve cortese maturate in vigneti giacenti con esposizione piena e aperta a sud ovest; terreni rossi e argillosi. Vinificazione e maturazione in botti di legno d'acacia.
Vino robusto, corposo, morbido e ricco di estratti, dal tipico mandorlato netto e persistente, bevibile a tutto pasto. Va bevuto a temperatura di cantina. Non disdegna di essere invecchiato per 2 o 3 anni.
Senza solforosa aggiunta
Bottiglie prodotte: 17000
Uve: Cortese 100%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: non selezionati
Affinamento: Fermentazione e affinamento in botti di robinia da 25 hl per 11 mesi sur lies
Solforosa totale: 16.00 mg/l
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Dal mondo degli archetipi lungo la strada che attraversa le fole, i sogni e i desideri, è tornata la merla bianca. Vino bianco da vitigni aromatici vinificato e affinato in tonneau.
Le uve sono coltivate con il metodo dell'agricoltura biodinamica.
Bottiglie prodotte: 4000
Uve: Sauvignon 50%, Traminer aromatico 50%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 14.50 %
Lieviti: non selezionati
Affinamento: vinificato e affinato in tonneaux da 5 hl di rovere, sur lies per 11 mesi
Solforosa totale: 35.00 mg/l
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Dal mondo degli archetipi lungo la strada che attraversa le fole, i sogni e i desideri, è tornata la merla bianca. Vino bianco da vitigni aromatici vinificato e affinato in tonneau.
Le uve sono coltivate con il metodo dell'agricoltura biodinamica.
Bottiglie prodotte: 4000
Uve: Sauvignon 50%, Traminer aromatico 50%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 15.50 %
Lieviti: non selezionati
Affinamento: vinificato e affinato in tonneaux da 5 hl di rovere, sur lies per 11 mesi
Solforosa totale: 35.00 mg/l
N°
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Tipologia: passito
Caratteristiche: Giallo dorato intenso, forti riflessi ambrati; i grappoli di Moscato sono fatti appassire al sole sino alla riduzione a circa un terzo, si torchia l'uva e si immette il mosto concentrato in barriques "esaurite" dove lentamente avviene la fermentazione che si arresta naturalmente, lasciando un consistente piacevole residuo zuccherino. Si filtra e si imbottiglia a dicembre dell'anno successivo.
Profumo elegante, fiorito, resinoso; al palato è dolce, aromatico, ampio e caldo con sensazioni di miele, uva passa e fichi secchi. Si serve a 8-10°: adatto a pasticceria secco e con pasta di mandorle; affronta approcci audaci quali formaggi fermentati.
Venduto in bottiglie da 0,375 Lt.
Bottiglie prodotte: 2000
Uve: Moscato 100%
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 15.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 6 giorni
Affinamento: in barrique di rovere usaurite per 12 mesi, poi bottiglia per 2 anni
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: Si tratta di un uvaggio di svariati vitigni bianchi rari o antichi della tradizione ligure piemontese : c'è una specie di Riesling, la Verdea, la Bosco, la Timorassa, la Moscatella. Queste uve che provengono dal vigneto Filagnotti di Tassarolo, vengono vinificate in rosso macerando con le bucce a cappello sommerso per 30 giorni.Fermentazione e affinamento avvengono in una botte di rovere francese da 20 hl, dove senza travasi sarà lasciato maturare sino alla fine dell'estate successiva. Demûa in genovese vuol dire divertimento e gioco: un incitamento all'allegria, ottima medicina per i mali della vita.
Vino da agricoltura biodinamica senza solforosa aggiunta .
Bottiglie prodotte: 3000
Uve: Riesling, Verdea, Bosco, Timorassa, Moscatella
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 30
Affinamento: macerazione e fermentazione a cappello sommerso, affinamento in legno per 12 mesi sur lies
Solforosa totale: 13.00 mg/l
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: Il Mounbè è un vino rosso di corpo particolare a base di Barbera secondo una tradizione della nostra zona, detta, appunto, "Montebello", dove sono situati i vigneti della Cascina degli Ulivi . Terreni aridi, argillosi, a impasto forte. Le uve vengono vinificate e il vino maturato in botti di rovere per oltre un anno.
Vino adatto per carni e piatti forti. Può invecchiare oltre dieci anni.
Bottiglie prodotte: 10000
Uve: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 14.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 35
Affinamento: Fermentazione in botte grande, affinamento 7/8 mesi in botte e 7/8 mesi in tonneau da 5 hl
Solforosa totale: 33.00 mg/l
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: È il vino rosso della tradizione più antica della zona Tassarolo e Gavi. Fatto con uve Dolcetto a graspo rosso (detto appunto Nibiô in dialetto locale), un antico biotipo coltivato qui da più di 1000 anni e nominato anche negli annali della Repubblica di Genova.
Viene vinificato e maturato un anno in botti di rovere. È d'eccellenza il vino per gli "agnolotti" e in genere per i primi piatti sostanziosi.
Vino pieno e tannico, ma ricco di profumi e vellutato, invecchia molto bene.
Si consiglia di berlo almeno un anno dopo l'imbottigliamento.
Vino biodinamico senza solforosa aggiunta.
Bottiglie prodotte: 7000
Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 15.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 40
Affinamento: In botte grande per un anno
Solforosa totale: 15.00 mg/l
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: È il vino rosso della tradizione più antica della zona Tassarolo e Gavi. Fatto con uve Dolcetto a graspo rosso (detto appunto Nibiô in dialetto locale), un antico biotipo coltivato qui da più di 1000 anni e nominato anche negli annali della Repubblica di Genova.
Viene vinificato e maturato un anno in botti di rovere. È d'eccellenza il vino per gli "agnolotti" e in genere per i primi piatti sostanziosi.
Vino pieno e tannico, ma ricco di profumi e vellutato, invecchia molto bene.
Si consiglia di berlo almeno un anno dopo l'imbottigliamento.
Vino biodinamico senza solforosa aggiunta.
Bottiglie prodotte: 7000
Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso
Vendemmia: manuale in cassetta
Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 15.00 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 40
Affinamento: Un anno in botte grande
Solforosa totale: 15.00 mg/l
N°
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Tipologia: rosso
Caratteristiche: E' il nostro vino rosso più venduto. Di pronta e facile beva, si accompagna bene a tutto il pasto. Intenso al naso, con note vinose e di frutti rossi, tipiche della barbera. Acidità e tannino ben integrati che danno al vino equilibrio e struttura.
Bottiglie prodotte: 15000
Uve: Barbera 70% e Dolcetto 30%
Vendemmia: manuale
Resa q/ha: 60
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 30 giorni
Affinamento: in botti di rovere da 25 e 30 hl per 3 mesi, poi bottiglia
Solforosa totale: 10.00 mg/l
Solforosa libera: 5.00 mg/l
Zuccheri residui: 4.00 g/l
N°
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Tipologia: bianco
Caratteristiche: E' il nostro bianco base. Ottimo per l'estate, si abbina bene come aperitivo, con gli antipasti, i piatti a base di uova e di formaggi freschi. Delicate note floreali al naso, in bocca rivela la sapidità e la freschezza date dal terroir. Non viene aggiunta solforosa in alcuna fase di lavorazione. Leggera filtrazione all'imbottigliamento. Vino d'annata, perfetto consumato ad una temperatura di 10°C.
Bottiglie prodotte: 20000
Uve: Cortese
Vendemmia: manuale
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: non selezionati
Affinamento: parte in acciaio e parte in botte di rovere da 110 hl
Solforosa totale: 9.00 mg/l
Solforosa libera: 4.00 mg/l
Zuccheri residui: 3.00 g/l
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