Cascina degli Ulivi


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descrizione azienda:

L'azienda agricola Cascina degli Ulivi produce vino su circa 21 ettari di vigneto coltivati da molti anni con il metodo dell'agricoltura biodinamica. Consideriamo il suolo un organismo vivente immerso nel ciclo di tutto ciò che è vivo; la vita è una, un flusso globale di cui continuiamo a cercare e a favorire l'armonia dell'interrelazione di tutte le forze che la compenetrano.

La vendemmia è in ceste, pressatura soffice, fermentazione naturale senza uso di alcun coadiuvante enologico (lieviti, enzimi...) Non eseguiamo chiarifiche ma solo una filtrazione all'imbottigliamento.
Cascina degli Ulivi non produce solo vino, è presente un'agriturismo con camere e ristorazione, un vasto orto, la stalla con produzione di latte e formaggio, produzione cerealicola che trasformiamo in pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, legna per il riscaldamento.
Cascina degli Ulivi produce vino sotto tre doc: vini del Gavi, vini del Monferrato e vini del Piemonte.

L'azienda offre anche:

Fattorie didattiche - agriturismo

Presso Cascina degli Ulivi è possibile venire con la scuola per seguire percorsi di Fattorie didattiche


Bed and Breakfast in agriturismo - b&b

La nostra azienda agricola dispone di camere curate e spaziose per soggiornare in campagna con servizio di Bed & Breakfast.


Cucina naturale in agriturismo - ristorazione

Presso la nostra azienda agricola potete pranzare e cenare con i piatti della nostra tradizione cucinati con gli ingredienti provenienti principalmente dai nostri campi e dai nostri allevamenti condotti in agricoltura biodinamica


vigneti di cascina degli ulivi nel gavi

  • Bottiglie prodotte annue: 90000
  • vitigni impiantati: Cortese, Dolcetto, Nibio, Barbera, Sauvignon, Traminer, Moscato e vari vitigni antichi piemontesi
  • superfice azienda: 35.00 ha
  • superfice vitata: 21.00 ha
  • sistema allevamento: Guyot e cordone speronato
  • età delle viti: da 1 a 100 anni
  • Metodo lavoro: Biodinamico certificato
  • Come lavoriamo in vigna: La concimazione principale del vigneto è quella verde mediante sovesci di leguminose, crucifere, graminacee, poi letame di mucca compostato. I trattamenti si limitano all'uso di zolfo e poltiglia bordolese in misura molto limitata (ca. 2 kg rame metallo per ettaro all'anno) e naturalmente preparati biodinamici.

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I vini

Gavi Docg 2008


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Questo Gavi viene da uve coltivate in vigneti esposti a sud su terreno rosso argilloso a forte impasto.




Vino delicato, fruttato, di pronta e facile beva, molto gradevole, consigliabile soprattutto come aperitivo e con gli antipasti. Va bevuto fresco ma non freddo. E' il Gavi più tipico.

  • Bottiglie prodotte: 4000
  • Uve: Cortese 100%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 70
  • Gradi alcolici: 12.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: Fermentazione e affinamento in botte grande fino a maggio, quindi affinamento in bottiglia
  • Solforosa totale: 23.00 mg/l
  • Solforosa libera: 4.00 mg/l

Montemarino - Monferrato DOC 2007


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Montemarino è uno dei colli più alti del Gavi, a Tassarolo. Sulla cima del colle, su terreni calcarei medio sciolti, con magica esposizione a mezzogiorno. esiste una piccola vecchia vigna le cui uve vengono vendemmiate ben mature e vinificate in legno di rovere. Il vino lì maturato per un anno, risulta particolarissimo nei profumi e di grande generosità ed eleganza.

E' vino di lunga vita, si consiglia di berlo almeno sei mesi dopo l'imbottigliamento.

  • Bottiglie prodotte: 3000
  • Uve: Cortese 100%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 13.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 3 giorni
  • Affinamento: fermentazione e affinamento in botti di rovere da 15 hl, 11 mesi sur lies
  • Solforosa totale: 30.00 mg/l

Filagnotti Gavi DOCG di Tassarolo 2006


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Questo Gavi biodinamico DOCG del comune di Tassarolo proviene da uve cortese maturate in vigneti giacenti con esposizione piena e aperta a sud ovest; terreni rossi e argillosi. Vinificazione e maturazione in botti di legno d'acacia.


Vino robusto, corposo, morbido e ricco di estratti, dal tipico mandorlato netto e persistente, bevibile a tutto pasto. Va bevuto a temperatura di cantina. Non disdegna di essere invecchiato per 2 o 3 anni.


Senza solforosa aggiunta

  • Bottiglie prodotte: 17000
  • Uve: Cortese 100%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 12.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: Fermentazione e affinamento in botti di robinia da 25 hl per 11 mesi sur lies
  • Solforosa totale: 16.00 mg/l

La Merla Bianca - Monferrato bianco DOC 2004


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Dal mondo degli archetipi lungo la strada che attraversa le fole, i sogni e i desideri, è tornata la merla bianca.
Vino bianco da vitigni aromatici vinificato e affinato in tonneau.



Le uve sono coltivate con il metodo dell'agricoltura biodinamica.

  • Bottiglie prodotte: 4000
  • Uve: Sauvignon 50%, Traminer aromatico 50%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 14.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: vinificato e affinato in tonneaux da 5 hl di rovere, sur lies per 11 mesi
  • Solforosa totale: 35.00 mg/l

La Merla Bianca - Monferrato bianco DOC 2006


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Dal mondo degli archetipi lungo la strada che attraversa le fole, i sogni e i desideri, è tornata la merla bianca.
Vino bianco da vitigni aromatici vinificato e affinato in tonneau.




Le uve sono coltivate con il metodo dell'agricoltura biodinamica.

  • Bottiglie prodotte: 4000
  • Uve: Sauvignon 50%, Traminer aromatico 50%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 15.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: vinificato e affinato in tonneaux da 5 hl di rovere, sur lies per 11 mesi
  • Solforosa totale: 35.00 mg/l

Il Passito 2006


Tipologia: passito

Caratteristiche: Giallo dorato intenso, forti riflessi ambrati; i grappoli di Moscato sono fatti appassire al sole sino alla riduzione a circa un terzo, si torchia l'uva e si immette il mosto concentrato in barriques "esaurite" dove lentamente avviene la fermentazione che si arresta naturalmente, lasciando un consistente piacevole residuo zuccherino. Si filtra e si imbottiglia a dicembre dell'anno successivo.


Profumo elegante, fiorito, resinoso; al palato è dolce, aromatico, ampio e caldo con sensazioni di miele, uva passa e fichi secchi. Si serve a 8-10°: adatto a pasticceria secco e con pasta di mandorle; affronta approcci audaci quali formaggi fermentati.


Venduto in bottiglie da 0,375 Lt.

  • Bottiglie prodotte: 2000
  • Uve: Moscato 100%
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 15.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 6 giorni
  • Affinamento: in barrique di rovere usaurite per 12 mesi, poi bottiglia per 2 anni

A Demua - Monferrato Bianco DOC 2007


Tipologia: bianco

Caratteristiche: Si tratta di un uvaggio di svariati vitigni bianchi rari o antichi della tradizione ligure piemontese: c'è una specie di Riesling, la Verdea, la Bosco, la Timorassa, la Moscatella. Queste uve che provengono dal vigneto Filagnotti di Tassarolo, vengono vinificate in rosso macerando con le bucce a cappello sommerso per 30 giorni.Fermentazione e affinamento avvengono in una botte di rovere francese da 20 hl, dove senza travasi sarà lasciato maturare sino alla fine dell'estate successiva. Demûa in genovese vuol dire divertimento e gioco: un incitamento all'allegria, ottima medicina per i mali della vita.


Vino da agricoltura biodinamica senza solforosa aggiunta.

  • Bottiglie prodotte: 3000
  • Uve: Riesling, Verdea, Bosco, Timorassa, Moscatella
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 13.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 30
  • Affinamento: macerazione e fermentazione a cappello sommerso, affinamento in legno per 12 mesi sur lies
  • Solforosa totale: 13.00 mg/l

Mounbè - Barbera Piemonte DOC 2005


Tipologia: rosso

Caratteristiche: Il Mounbè è un vino rosso di corpo particolare a base di Barbera secondo una tradizione della nostra zona, detta, appunto, "Montebello", dove sono situati i vigneti della Cascina degli Ulivi.
Terreni aridi, argillosi, a impasto forte. Le uve vengono vinificate e il vino maturato in botti di rovere per oltre un anno.


Vino adatto per carni e piatti forti. Può invecchiare oltre dieci anni.

  • Bottiglie prodotte: 10000
  • Uve: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 14.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 35
  • Affinamento: Fermentazione in botte grande, affinamento 7/8 mesi in botte e 7/8 mesi in tonneau da 5 hl
  • Solforosa totale: 33.00 mg/l

Nibio Terre Bianche - Dolcetto Monferrato DOC 2006


Tipologia: rosso

Caratteristiche: È il vino rosso della tradizione più antica della zona Tassarolo e Gavi. Fatto con uve Dolcetto a graspo rosso (detto appunto Nibiô in dialetto locale), un antico biotipo coltivato qui da più di 1000 anni e nominato anche negli annali della Repubblica di Genova.


Viene vinificato e maturato un anno in botti di rovere. È d'eccellenza il vino per gli "agnolotti" e in genere per i primi piatti sostanziosi.

Vino pieno e tannico, ma ricco di profumi e vellutato, invecchia molto bene.

Si consiglia di berlo almeno un anno dopo l'imbottigliamento.

Vino biodinamico senza solforosa aggiunta.

  • Bottiglie prodotte: 7000
  • Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 15.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 40
  • Affinamento: In botte grande per un anno
  • Solforosa totale: 15.00 mg/l

Nibio Terre Rosse - Dolcetto Monferrato DOC 2006


Tipologia: rosso

Caratteristiche: È il vino rosso della tradizione più antica della zona Tassarolo e Gavi. Fatto con uve Dolcetto a graspo rosso (detto appunto Nibiô in dialetto locale), un antico biotipo coltivato qui da più di 1000 anni e nominato anche negli annali della Repubblica di Genova.


Viene vinificato e maturato un anno in botti di rovere. È d'eccellenza il vino per gli "agnolotti" e in genere per i primi piatti sostanziosi.

Vino pieno e tannico, ma ricco di profumi e vellutato, invecchia molto bene.

Si consiglia di berlo almeno un anno dopo l'imbottigliamento.

Vino biodinamico senza solforosa aggiunta.

  • Bottiglie prodotte: 7000
  • Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso
  • Vendemmia: manuale in cassetta
  • Resa q/ha: 50
  • Gradi alcolici: 15.00 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 40
  • Affinamento: Un anno in botte grande
  • Solforosa totale: 15.00 mg/l

Semplicemente Vino - Bellotti Rosso 2009


Tipologia: rosso

Caratteristiche: E' il nostro vino rosso più venduto. Di pronta e facile beva, si accompagna bene a tutto il pasto. Intenso al naso, con note vinose e di frutti rossi, tipiche della barbera. Acidità e tannino ben integrati che danno al vino equilibrio e struttura.

  • Bottiglie prodotte: 15000
  • Uve: Barbera 70% e Dolcetto 30%
  • Vendemmia: manuale
  • Resa q/ha: 60
  • Gradi alcolici: 13.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Macerazione: 30 giorni
  • Affinamento: in botti di rovere da 25 e 30 hl per 3 mesi, poi bottiglia
  • Solforosa totale: 10.00 mg/l
  • Solforosa libera: 5.00 mg/l
  • Zuccheri residui: 4.00 g/l

Semplicemente Vino - Bellotti Bianco 2009


Tipologia: bianco

Caratteristiche: E' il nostro bianco base. Ottimo per l'estate, si abbina bene come aperitivo, con gli antipasti, i piatti a base di uova e di formaggi freschi. Delicate note floreali al naso, in bocca rivela la sapidità e la freschezza date dal terroir. Non viene aggiunta solforosa in alcuna fase di lavorazione. Leggera filtrazione all'imbottigliamento. Vino d'annata, perfetto consumato ad una temperatura di 10°C.

  • Bottiglie prodotte: 20000
  • Uve: Cortese
  • Vendemmia: manuale
  • Gradi alcolici: 12.50 %
  • Lieviti: non selezionati
  • Affinamento: parte in acciaio e parte in botte di rovere da 110 hl
  • Solforosa totale: 9.00 mg/l
  • Solforosa libera: 4.00 mg/l
  • Zuccheri residui: 3.00 g/l

Altri Prodotti

Confettura di fragole - marmellate


Caratteristiche: Fatta in azienda con le fragole biodinamiche del nostro orto. zucchero massimo 30%.
Vasetti da 212 gr. e da 350 gr.


Confettura di amarene - marmellate


Caratteristiche: Fatta con le amarene raccolte in azienda. Zucchero massimo 30%.


Zucchine sott'olio - altre conserve


Caratteristiche: Zucchine biodinamiche del nostro orto e olio extravergine di oliva bio.


Pane a lievitazione naturale - altri prodotti alimentari


Caratteristiche: Facciamo il pane a pasta madre utilizzando nostre farine di grano di varietà antiche, di farro monococco e a richiesta di kamut e altre farine.
Varietà disponibili al momento: farina integrale, farina di tipo 2 e kamut.
Si cuociono forme da 1 kg nel nostro forno a legna.


Condizioni vendita e costi di spedizione

Valore minimo spedizione: 0€, spedizione minima 6 bottiglie

Spedizione a mezzo: Poste italiane 3 giorni

Possibilità assortimento cartoni: Si

Le nostre condizioni di vendita: nessuna

Zone escluse dalla vendita: nessuna

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