L'azienda agricola Cascina degli Ulivi produce vino su circa 21 ettari di vigneto coltivati da molti anni con il metodo dell'agricoltura biodinamica. Consideriamo il suolo un organismo vivente immerso nel ciclo di tutto ciò che è vivo; la vita è una, un flusso globale di cui continuiamo a cercare e a favorire l'armonia dell'interrelazione di tutte le forze che la compenetrano.
La vendemmia è in ceste, pressatura soffice, fermentazione naturale senza uso di alcun coadiuvante enologico (lieviti, enzimi...) Non eseguiamo chiarifiche ma solo una filtrazione all'imbottigliamento. Cascina degli Ulivi non produce solo vino, è presente un'agriturismo con camere e ristorazione, un vasto orto, la stalla con produzione di latte e formaggio, produzione cerealicola che trasformiamo in pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, legna per il riscaldamento. Cascina degli Ulivi produce vino sotto tre doc: vini del Gavi, vini del Monferrato e vini del Piemonte.
Presso la nostra azienda agricola potete pranzare e cenare con i piatti della nostra tradizione cucinati con gli ingredienti provenienti principalmente dai nostri campi e dai nostri allevamenti condotti in agricoltura biodinamica
Presso Cascina degli Ulivi è possibile venire con la scuola per seguire percorsi di Fattorie didattiche
Bottiglie prodotte annue: 90000
vitigni impiantati: Cortese, Dolcetto, Nibio, Barbera, Sauvignon, Traminer, Moscato e vari vitigni antichi piemontesi
superfice azienda: 35.00 ha
superfice vitata: 21.00 ha
sistema allevamento: Guyot e cordone speronato
età delle viti: da 1 a 100 anni
Metodo lavoro: Biodinamico certificato
Come lavoriamo in vigna: La concimazione principale del vigneto è quella verde mediante sovesci di leguminose, crucifere, graminacee, poi letame di mucca compostato. I trattamenti si limitano all'uso di zolfo e poltiglia bordolese in misura molto limitata (ca. 2 kg rame metallo per ettaro all'anno) e naturalmente preparati biodinamici.
Mounbé 1998 e 1995: a Barbera Marathon 2010, la Barbera tra Piemonte, Lombardia ed Emilia. San Marzano Oliveto (Asti), 24 ottobre.
Interazione dei sistemi vitali: Un articolo di Stefano Bellotti sulla propria esperienza con l'agricoltura biodinamica, ma con uno sguardo ampio e vigile sul mondo agricolo di oggi
