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Pignol 99, il Mondiale di Fulvio Bressan

Pignol 99, il Mondiale di Fulvio Bressan
13 luglio 2014 finale dei Campionati mondiali di calcio. A noi importa poco o nulla, prepariamo la nostra partita tra cucina e cantina, tra un cappone ruspante di quasi un anno e il Pignol 1999 di Fulvio Bressan. Quando il gioco si fa duro, i duri iniziano a giocare. Temperatura intorno ai 20° Cappone nostrano ...

Uis Neris 99 – Borc Dodon

Uis Neris 99 - Borc Dodon
A 14 anni dalla vendemmia assiaggiamo questo rosso friulano da uve merlot e cabernet franc. Rubino, mattonato sull’unghia, tappo di grande qualità, perfetto. Stappiamo un’ora prima di portarlo in tavola, ne versiamo un dito in calice, sia per ossigenarlo un pochino che per seguirne completamentel’evoluzione olfattiva. Il mutismo iniziale se ne va in un paio ...

Bianco della Castellada 2007

Bianco della Castellada 2007
Quando stappo un 2007 c’è sempre il timore di trovare vini cotti, morti. In ogni caso non si può lasciarli in eterno in cantina, occorre aprire e metterci il naso. L’occasione viene con un bel fritto di paranza, nasellini, trigliette e piccoli pescetti non meglio identificati. Perfetto il tappo, paglierino intenso nel bicchiere. Prima annusata, ...

Borc Sandrigo 2009 – Borc Dodon

Borc Sandrigo 2009 - Borc Dodon
A distanza di un paio di anni abbiamo voluto risentire questa bottiglia del 2009, accoppiandola con lo stesso vino annata 2011.  Annata 2009 (assaggio del 25/07/2012) Felice evoluzione in corso.  Il naso si fa più intrigante, compare il fiore di castagno, la pesca si attenua, mentre con l’innalzarsi della temperatura nel bicchiere esce un sentore ...

Pignol 1999 – Bressan Azienda Agricola

Pignol 1999 - Bressan Azienda Agricola
Un vitigno autoctono quasi scomparso, viti vecchie quasi un secolo, un terreno particolare, un affinamento degno di una grande riserva, un interprete di alto livello. Il Pignol di Fulvio Bressan sta tutto all’interno di queste coordinate: un vin de terroir sbalorditivo in quanto a capacità evolutiva, fresco ed elegante, dotato di un carattere che gli ...

Le vin de Jumelage – Borc Dodon

Le vin de Jumelage - Borc Dodon
Un vino ma non solo. Un gemellaggio italo-francese, un progetto educativo per avvicinare i bambini all’agricoltura naturale. Una iniziativa di solidarietà con chi ha davvero bisogno. Tutto ciò in una bottiglia, scusate se è poco.   Da uve Merlot e Refosco, vitigno che apparenta le due realtà del gemellaggio, raccolte e pigiate coi piedi dai ...

Schioppettino 04 – Bressan Azienda Agricola

Schioppettino 04 - Bressan Azienda Agricola
Schioppettino, ribolla nera, pokalça, pòcanza. Tanti nomi, una sola uva, qua siamo in terre di confine. Viti antiche site sul fondovalle dell’Isonzo, più ciotoli che terra. Lunghe macerazioni e lunghi invecchiamenti in botte grande. Tutto questo da un vino di rubino, limpido. Al naso le note dominanti sono il pepe, la frutta rossa. Con l’innalzalrsi ...